主料
雞蛋 ：4只輔料
低筋麵粉 ：100具體步驟
1.原材料稱好，準備就緒…
2.蛋黃蛋清分離，打發蛋白的盆子一定要無水無油，蛋白裡面不能摻有蛋黃，不然都會影響打發。
3.用蛋抽打散蛋黃
4.用這種普通的湯匙從稱好的白糖中舀兩勺，放進打散的蛋黃中，攪拌均勻，打到微微發白，不用打發完全…
5.45ml牛奶約5勺，攪拌均勻
6.50ml油大概5勺多，要用無色無味的油…放進蛋黃也中，攪拌均勻，不能油水分離…
7.將稱好的低筋麵粉篩入蛋黃液中，過篩的麵粉做出的蛋糕口感才會好，不會有顆粒…這裡提議下，如果沒有低筋麵粉，可以用玉米澱粉摻普通麵粉來做，4:1的比例，麵粉4，玉米澱粉1，也就是麵粉80g，玉米澱粉20g
8.用刮刀攪拌，不能劃圈，不然會造成麵粉起筋…攪拌時要畫十字，或者像炒菜一樣上下翻…
9.這是攪拌好的樣子，沒有顆粒，十分光亮，攪勻了就不要再攪拌…
10.開始打發蛋白，倒幾滴白醋，這是為了穩定蛋白打發的結果，剩下的糖都倒進蛋白中，最好是在打發的過程中分三次倒入，我用的是電動打蛋器，如果沒有可以用蛋抽，但是注意蛋抽也一定要無水無油，沒有蛋黃…打發的時候要保持一個方向，不能換方向打…
11.這是蛋白打好的樣子，一定要打成這種直挺的尖尖，這是蛋糕發起來的關鍵…
12.在鍋內膽塗上薄薄一層油，這是為了防止蛋糕沾底，也不要太多，會焦的
13.我家是這種最普通的電飯煲，把塗好油的內膽放進電飯鍋加熱，按下加熱鍵
14.趁加熱電飯鍋的事件，把蛋白分三次加入蛋黃液中，攪拌均勻，也是按照畫十字的手法或者像炒菜一樣的上下翻，不能畫圈圈，會消泡。蛋白分三次加入，不要一次性加入，不然攪拌不均勻…
15.這就是攪拌好的蛋糕液，很綿滑有木有…
16.這時候內膽也預熱好了，加熱跳到保溫就是加熱好了，這時候把蛋糕液倒進去，表面稍微胡下就好了，我比較偷懶，隨便抹了兩下，這裡折騰完以後蓋上蓋子悶20分鐘，時間到了，再按一次加熱鍵，這時候開始計時需要40分鐘，所以從蛋糕液倒進電飯煲開始算，直到做好，一共需要1個小時，中途一定要忍住，不能開啟電飯煲看！切記
，時間到，出爐，按我的方法基本不用檢測，就是熟的…一定要檢測，就是把牙籤插進蛋糕，看看帶上來的組織是什麼樣子的…沒什麼組織帶上來，就是熟了…麼麼噠…
18.看…倒扣晾涼，發的很好吧…一定要記住，打發好蛋白是關鍵！因為我家的電飯煲比較久了，所以邊上不好脫模，我相信你們的肯定是極好脫模滴…
19.看切面組織…吃起來超級無敵軟，入口即化的感覺，是沒有烤箱的小夥伴的福音呀！
20.大胖紙…哈哈哈哈，掌聲在哪裡…
千里飄香谷
