原材料不對、蛋白沒有徹底打發。製作蛋糕時,需要選擇低筋麵粉或蛋糕粉製作,做出來的蛋糕質地會更加蓬鬆,口感也會更好。製作蛋糕使用的雞蛋,需要選擇新鮮的雞蛋製作,若雞蛋放在冰箱冷藏,需要在使用之前用溫水浸泡。使用電飯煲製作蛋糕時,需要將蛋黃和蛋清分離,再將蛋清徹底打發。