準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
胖頭魚頭 :
一個 米線 :
100 輔料
剁辣椒 :
適量小蔥、姜 :
適量食用油、料酒、鹽、
胡椒粉 :
適量高湯 :
400ml 具體步驟
1. 買來的胖頭魚頭請店家處理好,回來洗淨將魚頭對半切開,用鹽、胡椒粉和料酒充分抹勻,醃製片刻;小蔥切末,姜切大片備用。
2. 盤底鋪上薑片,將魚頭放上後再放幾根小蔥,等水開後上鍋蒸十五分鐘,視魚頭大小增減時間。另取小鍋將米線煮熟後襬盤。
3. 鍋內倒油,放剁辣椒炒香,將炒香的剁椒澆在魚頭上;炒鍋留用。
4. 鍋內倒高湯,燒開後撒少許鹽和胡椒粉調味,將湯汁澆在龍鬚魚頭上,撒上小蔥末即可。