魚頭魚尾燜鹹菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料：鹹菜泡洗一會再切成片、魚頭魚尾處理乾淨、薑切片

2.魚頭魚尾加入適量糯米粉拍一拍表面（平時我是用澱粉，因為拍了粉再下鍋煎的魚外香裡嫩，燜煮時還不易散架）

3.鍋裡熱油，把拍過粉的魚頭魚尾下鍋煎上

4.煎黃一面翻面再煎

5.兩面煎至金黃，加入適量薑片

6.倒入鹹菜

7.淋上醬油

8.蓋上鍋蓋燜2一3分鐘即可關火

9.裝盤，美味下飯的一道燜菜完成

烹飪技巧

魚頭魚尾拍上點糯米粉或澱粉再入鍋煎，這樣煎出的魚外香裡嫩，不粘鍋，最重要的是燜煮後魚不會散架；鹹菜稍微浸泡一下，不會太鹹；鋪在煎好的魚上面燜煮2一3分鐘即可，使魚能吸收到鹹菜的味，出鍋前再翻動一下鹹菜和魚，這樣又能讓鹹菜吸收到魚燜出的汁，美味啊！