金牌雞翅如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞翅（中） ：400
開心果（熟） ：10粒

輔料

姜 ：15
泡椒（瓶裝） ：5個
油 ：適量
蔥 ：適量
蒜 ：2粒
豆瓣醬（或辣豆瓣） ：20
澱粉 ：2
鹽 ：3
大料 ：1
胡椒粉 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：30ml
味精 ：3

具體步驟

1. 將雞翅洗淨，在表面斜切十字刀，姜、蒜、蔥去皮洗淨，姜蒜切末，蔥切蔥花，泡椒切段。

2. 將雞翅放入滾水中燙煮3-5分鐘，去除血漬泡沫撈出沖洗乾淨，放入玻璃碗中。

3. 將大料、蔥花、薑末、料酒、胡椒粉、鹽放入作法2的碗中拌勻，醃製半小時。

4. 將食用油倒入鍋中燒熱160°，放入雞翅以小火煎炸，待雞翅呈金黃色時撈出瀝乾油分。

5. 作法4的鍋中留適量底油，放入豆瓣醬、泡椒、蔥花、薑末、蒜末爆香，待香味四溢時放入醬油、冷水大火煮。

6. 作法5中的調料燒沸後放入雞翅。改中火燜煮20分鐘。

7. 將煮好的雞翅盛入盤中，留有雞翅汁。用澱粉加水調勻倒入鍋中勾芡，放入味精，煮沸後淋在雞翅上。

8. 將開心果去殼壓成粉碎狀，蔥花、開心果碎撒於雞翅上方。

烹飪技巧

1、煮此菜時，可加適量的花椒粒味道更濃郁。2、在雞翅斜切花刀，這樣醃製的雞翅更入味，香味更濃。3、若無開心果，也可以用花生、杏仁代替。