美味的醃製牛肉的做法如何做簡單又美味

醃製牛肉的做法很簡單，做了之後儲存時間就長一點，接下來幾天的早餐喝粥下飯菜就有啦，愛吃醃製食品的朋友，我來送福利啦，教你們怎麼做健康又美味的醃菜，懶懶的朋友可能嫌麻煩又愛吃醃菜的朋友就只能在外面買的吃，何不自己做呢，簡單又健康，朋友們學著做一做吧

主料

輔料

具體步驟

選取牛的背扭肉和腿心肉，約佔整頭牛肉總量的20%。腿心肉以後腿肉質最佳，以肉色深紅，纖維較長，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，外表微幹不粘手的牛肉為原料，洗淨掛晾，切成塊重250克左右。

將各種配料磨成粉末備用。

將肉塊放進醃缸(濃度為2%的硝水)，用紗布蓋好，讓肉質排酸(又叫發酵)，略有酸味，手觸有粘感。此時取出切成片料，厚度不超過0.2釐米。並把輔料與肉片拌勻，每次以5千克為宜，以免香料拌不勻或肉被拌爛。