蜜紅豆蛋糕卷如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

白砂糖 ：40
雞蛋 ：4個
玉米油 ：45
低筋麵粉 ：60
玉米澱粉 ：15
蜜紅豆 ：100
水 ：45

輔料

白醋 ：2滴
精鹽 ：1

具體步驟

1.先來製作蛋白霜：將4個蛋白加入打蛋盆中，加入2滴白醋，用電動打蛋器低速打至出現濃密的粗泡，

2.分三次加入35克白砂糖，打至溼性與乾性發泡中間的狀態，別打太硬，不然蛋糕卷容易開裂，

3.另取一打蛋分，加入水、玉米油、精鹽、5克白砂糖和4個蛋黃，

4.用剛才打蛋白的打蛋器，快速攪拌均勻，

5.篩入低筋麵粉和玉米澱粉，

6.快速打勻，越快操作越不容易產生筋性，

7.將蛋白霜，分三次與蛋黃糊混合，用刮刀翻拌均勻，

8.加入蜜紅豆，稍微拌幾下，

9.將蛋糕糊倒入墊了矽膠墊的方形金色烤盤中，用手心拍擊底部，震出氣泡，

10.入預熱好的烤箱，中層，160度，上下火，烤25分鐘，關火後，燜10分鐘，

11.將蛋糕取出，放烤架上晾10分鐘，

12.待蛋糕表皮不燙手時，脫模，揭掉底部的矽膠墊，並用其捲起，等待徹底涼透後，切塊即可。

烹飪技巧

如果沒有矽膠墊，烤盤裡也可以墊油紙或者油布防粘。