家常蜜豆蛋糕卷如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蜜紅豆 ：50
雞蛋 ：4個
低筋麵粉 ：80

輔料

白糖 ：60
玉米油 ：30
白醋 ：2滴
紅豆湯 ：50
鹽 ：適量

具體步驟

1.蛋白蛋黃分離，.蛋黃內加入鹽,糖。

2.接著再加入玉米油攪拌一下。

3.加入紅豆湯、過篩後的低粉倒入蛋黃糊中輕輕攪拌均勻，至麵糊光滑細緻且有流動性備用。

4.蛋清中加入2滴白醋，用打蛋器打出類似魚眼的粗泡.

5.邊攪拌邊分3次加入細砂糖。打至乾性發泡。

6.取打發好的蛋白三分之一加入到蛋黃糊中，切拌均勻，用上下翻拌的方法。

7.拌好的蛋黃糊再加入到剩下的蛋白之中，用同樣方法切拌均勻，然後加入蜜紅豆拌均勻。

8.烤盤內鋪上油紙，把之前翻拌好的蛋黃糊倒入到烤盤內，抹平後大力震幾下。

9.放入到預熱好的烤箱內150度烤15-20分鐘.

10.蛋糕烤好後脫開油紙，把蛋糕片輕輕向內捲起成卷。

11.稍放置後切成適中的塊。

烹飪技巧

1.卷好的蛋糕卷，可以用油紙包好，再用保鮮膜包裹後，放入冰箱冷藏定型，那樣會更好切一點。2.可以把醋換成檸檬汁，檸檬汁和白醋的作用是為了平衡蛋白的鹼性。