這款好吃的鮑魚酥是我在所有蛋糕店中最好看的,因為它好看還很好吃,所以在家裡面試試這樣是否可以做出來呢,夾雜著豆沙,甜甜的,好吃的,家裡面的小朋友應該會喜歡,可以當做零食,可以當早餐,反正可以放在冰箱裡面備用呢,這樣的食物可以快來試試呀。
主料
中筋麵粉 :120輔料
南乳 :3塊具體步驟
1.先做水油皮:中粉120克加入水70克,油30克,糖粉30克拌勻。
2.揉成團醒30分鐘。
3.油酥麵糰:低粉135克加入油45克拌勻揉成團放冰箱冷藏備用。
4.這時來做餡:黃油室溫軟化後加入糖粉拌勻成乳霜狀,加入紅乳,鹽拌勻。
5.分次加入蛋液拌勻。
6.篩入低粉拌勻揉成團即可。
7.裝入保鮮袋入冰箱冷藏至硬 。
8.取出分成均等的小麵糰,一共12個。
9.分別把油酥和油皮分成均等的小麵糰各12個。
10.取其中一個油皮包入油酥。
11.包圓,收口在下,醒15分鐘。
12.然後擀開。
13.再翻面捲起醒15分鐘。
14.再次擀開,
15.捲起,醒15分鐘。
16.然後把兩頭朝中間折再擀成圓片狀,包入餡料。
17.再擀開。
18.捲起,向中間折,切開。
19.翻開。
20.再擀簿。
21.排入烤盤,刷上全蛋液,撒上白芝麻。
22.送入提前預熱的烤箱中層180度20分鐘,
23.待冷卻後就很酥脆了!
1、擀麵團的時候要輕,不要擀破了。