「快手菜」辣椒炒肉如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

尖椒 ：4個
小紅椒 ：10個
五花肉 ：150
大蔥 ：1/5根
生薑 ：2片
大蒜 ：5瓣

輔料

食鹽 ：適量
雞精 ：適量
白糖 ：適量
醬油 ：適量
老抽 ：適量
料酒 ：適量
量勺（大勺） ：50ml
量勺（中勺） ：15ml
量勺（小勺） ：5ml

具體步驟

1. 將五花肉洗淨切大小一致的薄片備用；

2. 將大蔥切花、薑片切絲、大蒜切片備用；

3. 將尖椒去籽去頭尾切成均勻小塊，將小紅椒切小段備用；

4. 鍋中倒入1大勺植物油小火加熱；

5. 將五花肉倒入鍋中，加入1中勺料酒、1/2中勺老抽煸炒，直至五花肉酥軟；

6. 倒入蔥薑蒜轉大火炒香，倒入尖椒和小紅椒，加入1小勺食鹽、4小勺白糖，1中勺醬油反覆翻炒直至辣椒入色入味關火，加入1小勺雞精攪拌均勻即可。

烹飪技巧

①煸五花肉的時候一定要小火慢煸，注意觀察肉的變化，時間短了肉會膩，時間長了肉會硬；②這道菜的主料是尖椒，但是尖椒一般不怎麼辣，所以配上幾根小朝天椒就好多了；③最後一步驟對於完成後的口感很重要，喜歡吃清脆辣椒的炒熟就要出鍋了，但喜歡入味濃的就要多炒一會兒。