主料
西米 :30輔料
白砂糖 :25具體步驟
1. 準備所有材料
2. 芋頭去皮切塊蒸熟
3. 小湯鍋燒開水,放入西米煮至半透明,關火燜至完全透明狀
4. 芋頭蒸熟後加入煉奶和適量的牛奶壓成蓉,上好的芋頭蒸熟後看似與生的差不多,用筷子很容易撮透的就熟了
5. 將玉米澱粉和15克白砂糖混合,再倒入剩下牛奶的一半衝開,將白砂糖和澱粉徹底攪拌均勻無顆粒
6. 另取一隻碗打散雞蛋,將其和上一個步驟的麵糊混合,製成雞蛋糊
7. 小湯鍋倒入剩下的全部牛奶、糖,小火加熱,倒入椰漿,攪拌均勻,,
8. 再倒入無鹽黃油,保持小火,一邊攪拌一邊加熱,再倒入雞蛋麵糊,攪拌均勻
9. 再倒入過篩好的西米, 如果這個時候奶糊很稀,可以保持小火加熱,攪拌,這樣奶糊會慢慢變濃稠,不過不要太稠了,適度就好
10. 烤杯中舀一大勺西米奶糊, 再舀入一層香芋平鋪,最後再倒一層西米奶糊。 烤盤倒入熱水,放入裝有奶糊的烤碗,入預熱好200度的烤箱中層,40分鐘左右烤至上色即可。