準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
味精 :
20g雞精 :
20g蒜 :
5g 姜 :
5g蔥 :
5g料酒 :
20g 八角 :
4g白扣 :
3g香果 :
2個小茴香 :
2g 胡椒粉 :
5g白湯 :
3000g 輔料
具體步驟
1. 姜蒜洗淨切成2毫米厚的指甲片,蔥切成“馬耳朵”形。
2. 雞宰殺去毛、內臟、頭、腳,洗淨,斬成7釐米長、2釐米寬的條,放湯鍋氽水撈起。
3. 青筍切成7釐米長、2釐米寬的條,洗淨,裝入火鍋盆待用。
4. 炒鍋置火上,下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆,上臺即可。