主料
五花肉 :250輔料
青、紅椒 :各一個具體步驟
1. 花菜儘量的弄得小朵點,五花肉切成片,青、紅椒切成菱形,青蒜苗、幹辣椒切成段
2. 灶上坐鍋小火乾煸菜花,直到斷生。乾煸菜花比較花時間,要有耐心
3. 熱鍋涼油下五花肉,中火炒到肉酥吐油時,放入幹辣椒、花椒、薑片爆香,烹入料酒,接著放豆豉炒出香味,放醬油、少許糖,炒勻。
4. 接著開大火倒入乾煸好的菜花、青紅椒翻炒,加入少許鹽調味。在放入青蒜苗翻炒均勻,幹香濃郁的幹鍋花菜就可出鍋裝盤了。
一定要小火乾煸,火大了花菜還沒斷生就糊鍋了。中途不能加水燜菜花。出鍋時鍋內幾乎是沒有菜汁的,吃完後碗裡才會有一點點菜汁。