美味口磨燜豆腐如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將豆腐先切成方塊，再一切一切地斜著對切開，最後片成0.5釐米厚的三角片，放入七、八成熟的油鍋中炸成淺黃色撈出控油。

2. .把罐內口磨水潷幹在碗內留著待用，然後把口磨取出片成厚片，大蔥和鮮姜分別切成細絲備用。

3. 燒勺放少許底油燒熱，下入蔥、薑絲煸香，然後投入炸好的豆腐片，烹上料酒，再下入醬油、精鹽、白糖、口磨片和口磨水，用文火燜煮，視豆腐由硬變軟，湯將收干時，放入味精，淋香油翻炒幾下出勺即成。

烹飪技巧

此菜色澤淡黃、盤內無餘汁、顯得乾淨利落，食之清香軟嫩、鮮香可口。