主料
牛腩 ：適量輔料
香葉 ：一片具體步驟
1. 燒一鍋清水，放入香葉、橘皮絲、茴香、茶葉（茶葉可以使牛肉酥爛的快一點，並且能讓肉更鮮美）一同煮開，煮開以後將洗淨的牛肉（這裡不推薦焯水，牛肉用流水洗淨即可，焯水後的牛肉會流失相當一部分的鮮味）放入鍋中煮1.5小時~2小時。在至牛肉煮好前半小時放入少許鹽，只要保證牛肉有淡淡鹹鮮味即可。
2. 等牛肉快煮好以後，另起爐灶，炒鍋放入油，等油8成熱放入蔥，一片姜。煸出香味後放入圓蔥煸炒，等圓蔥煸到切口編有點焦黃色了，加入少許鹽，放入土豆、胡蘿蔔一起翻炒，翻炒到土豆表層發軟以後，加入半碗煮牛肉的湯（湯汁本來之前加入鹽會帶有鮮味，所以炒土豆時不需要放入許多鹽），悶燒10分鐘。
3. 將牛肉放入炒鍋中，與洋蔥、土豆、蘿蔔同炒，加入黑胡椒、老抽（之前已放過鹽，所以老抽需注意量）、糖、、蠔油、椒鹽、少許豆瓣醬，再加入半碗煮牛肉的高湯（因為土豆燒到酥爛需要一定時間，MOMO個人還是喜歡讓土豆燒到入口即化的感覺）翻炒幾下蓋上鍋蓋悶燒至收汁。最後加入白芝麻，翻炒，即可上桌，香味撲鼻。
千里飄香谷
