「年夜飯」春捲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 在肉餡中放上薑末， 再倒入些料酒，鹽，白胡椒和自制味精；

2. 沿同一方向攪拌，攪拌好後放置十分鐘

3. ；將地菜洗淨，切碎，放入鹽，稍微醃出水後擠出；

4. 馬上倒入油，攪拌；

5. 放入調好的肉餡，

6. 攪拌均勻即可；

7. 準備封口用的麵粉水（即將少量麵粉加水調均勻即可）；

8. 將適量餡料放在麵皮的底部，向上卷三分之一；

9. 左邊折一下，再右邊同樣折一下，再向上卷一下；

10. 在封口處抹上點麵粉水，在全部卷好；

11. 封口朝下放，碼放在盤中；

12. 炸至金黃色；

13. 撈出後瀝乾油分；

14. 旁邊放上一小碟辣椒，隨意。

烹飪技巧

1.地菜（薺菜）切碎後加入少量的鹽醃一下，再擠出少量的汁，馬上加入適量的油封住水分；2.再加入適量的肉餡，加入調料後順著相同的方向攪拌均勻；3.將適量餡料放在麵皮的底部，向上卷三分之一，左邊折一下，再右邊同樣折一下，再向上卷一下，在封口處抹上點麵粉水，在全部卷好，封口朝下放，碼放在盤中；4.一次可以多包點，吃不完的可以放在密封袋中，放入冰箱冷凍室速凍，再隨時取出來吃；5.吃時放入油鍋中炸至金黃色後撈出，放在紙巾上吸下油即可。