主料
牛腱子肉 :500輔料
幹黃醬 :適量具體步驟
1. 牛腱子肉切塊。在清水中浸泡2小時左右。期間換水幾次,以便去除血水。
2. 將各種香料放入滷料包,備用。
3. 用叉子或竹籤給牛肉扎眼,防止煮出的牛肉過緊。
4. 放入薑片,拍碎的蒜瓣,蔥段,幹黃醬,適量老抽,鹽和糖。多放點料酒(滋潤去腥)將調料在牛肉上抹勻。
5. 蓋蓋子,放入冰箱冷藏2小時以上,方便入味。
6. 鍋中加入適量涼水,把牛肉及醃料全部加入鍋裡。大火煮開,撇乾淨浮沫。
7. 開鍋後,中火煮50分鐘左右。加入滷料包,蔥,姜,。繼續小火煮20分鐘。好香!~(≧▽≦)/~
8. 滷好的牛肉要在滷湯中浸泡幾個小時後,味道更足。