自制蛋蛋酥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.材料：油皮部分：低筋麵粉：200g 高筋麵粉：50g 糖： 兩大匙 水： 130ml 色拉油：50g 油酥部分：低筋麵粉：220g 色拉油：100g 內陷部分：紅豆餡

2.將油皮和油酥分別活成麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛２０分鐘。

3.鬆弛好後分別分成大小均勻的１８個小麵糰。

4.將油皮壓扁成圓形，包入油酥揉圓。

5.把麵糰按扁擀成長條，之後把擀好的麵皮翻過來捲起，全部卷好後，蒙上保鮮膜，鬆弛１０分鐘。

6.鬆弛好的麵糰豎放再次擀長，再次翻面捲起，之後蓋上保鮮膜再鬆弛１０分鐘。

7.將麵糰揉成圓形，包入豆沙餡，揉圓（如果是做菊花狀的，就在按扁並用剪刀剪出６個花瓣）刷上蛋黃液。

8.烤箱預熱１８５度，上層烤２５分鐘左右。