主料
鴨蛋 :500輔料
油 :適量具體步驟
1.選新鮮鴨蛋1斤
2.香菇、木耳泡發,馬蹄去皮
3.肥肉切成絲
4.馬蹄、木耳、香菇切成絲
5.鴨蛋打散,加入適量食鹽
6.熱油鍋中先下肥肉煸炒,然後放入木耳、香菇、馬蹄
7.加少許食鹽
8.炒熟出鍋,待其冷卻
9.耐熱的容器中刷一層植物油
10.倒入部分蛋液
11.將炒好的木耳等倒入
12.再將剩餘蛋液全部倒入
13.裝滿海蛋半成品的碗加蓋,放入蒸鍋蒸。
14.蒸熟後迅速取出
15.翻面、倒模即可。
1.食材的選擇可以自行增減。2.碗內刷油便於倒模。3.蒸制的時間根據食材的多少選擇,以蒸熟、蛋液凝固為好。