清新綠咖哩炒雞肉茄子如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞腿肉片 ：50公克
茄子 ：200公克
玉米筍 ：10公克
小黃瓜 ：20公克
蕃茄 ：20公克
洋蔥 ：5公克
大蒜末 ：1/4小匙
香菜末 ：1/4小匙
椰糖 ：1/2大匙
料理酒 ：1大匙
水 ：200㏄
綠咖哩 ：1小匙
太白粉 ：1/2大匙
雞蛋 ：1/2顆

輔料

具體步驟

1. 雞腿肉片洗淨瀝乾水分，放入大碗中加入所有醃料拌勻，醃漬約20分鐘備用。

2. 取作法1雞腿肉片濾除多餘醃汁，放入熱油鍋中以中火油炸約7分鐘至熟，撈出瀝乾油脂備用。

3. 茄子、玉米筍、小黃瓜均洗淨切片；蕃茄洗淨切塊；洋蔥去皮切絲；備用。

4. 熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法1洋蔥絲和大蒜末以小火炒香，依序放入作法3茄子片、玉米筍片、小黃瓜片、蕃茄塊、作法2雞腿肉片和所有調味料，以大火拌炒約1分鐘再撒上香菜末即可。