主料
黃油 :60輔料
抹茶粉 :2具體步驟
1.把低筋麵粉和糖粉過篩放入盆中,把擦菜器放在裝有面粉的盆中將黃油擦成條裝
2.用手把加入黃油的麵粉抓捏成麵包糠裝
3.加入雞蛋液
4.用手把面和勻成團
5.把黃油麵團分成120克、80克、30克三個麵糰
6.這三個麵糰分別加入2小勺抹茶粉、5克低筋麵粉、2小勺可可粉
7.將可可麵糰分成5條,一條是3克做鼻子,兩條是6克做眼睛,兩條是7.5克做耳朵
8.稱取一塊25克的原味麵糰,用手掌心搓成長約18釐米的圓柱狀,用手掌向下略略壓平成麵餅狀
9.把3克可可麵糰搓圓放置在步驟8壓好的麵餅上
10.稱取10克原味面圖,搓圓壓平後完全覆蓋在鼻子上
11.依次把兩條分別重6克的可可麵糰搓成圓條略略壓扁,分別放置在鼻子的兩端做眼睛
12.把剩餘所有的原味麵糰壓扁後完全覆蓋住麵糰
13.再依次把2條7.5克的可可麵糰搓圓成長條放至在麵糰兩端做耳朵
14.稱取12.5克的抹茶麵團,搓圓壓成長方形麵條狀,放置在兩個耳朵之間
15.將剩餘所有的抹茶麵團在油紙上擀開成長方形
16.將之前做好的麵糰放在抹茶麵片上
17.用抹茶麵片完全包裹住麵糰並滾圓
18.放置冷凍室冷凍20分鐘後將凍硬的麵糰切成0.5釐米的厚度
19.把切好的餅乾放在鋪好油紙的烤盤上,烤箱預熱165度,烤箱中層,烤制15分鐘即可
1、餅乾麵糰成形即可,不要長時間揉搓,以免起筋影響酥鬆感2、天氣比較熱,如果遇麵糰太軟不易成型,可放冰箱冷藏一會再繼續3、做好的餅乾麵糰可放冰箱冷藏一會,滾圓一下再入冷凍,會比較圓一點