特產揚州春捲如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

這道特產揚州春捲裡面的冬筍絲呢還是很有脆感的呢，吃進嘴裡脆脆的，香香的，很爽口，而且裡面的胡蘿蔔呢的營養價值還是很高的哦，含有豐富的維生素C有利於緩解眼睛痠痛的疲勞的哦，做法簡單，很方便的哦，輕輕鬆鬆的就可以完成了哦。

主料

春捲皮 ：500
胡蘿蔔絲 ：60
裡脊肉 ：100
韭黃 ：130
冬筍絲 ：120

輔料

鹽 ：3
料酒 ：2
雞精 ：1
白胡椒粉 ：1
糖 ：1
油 ：適量
生抽 ：3
玉米澱粉 ：8

具體步驟

1.新鮮冬筍去殼後洗淨煮10分鐘，再切成絲

2.韭黃洗淨後切寸段

3.胡蘿蔔切絲

4.碗中放入3g玉米澱粉，再兌適量清水調勻備用

5.豬裡脊肉切絲，並放入1g鹽、料酒、少許白胡椒粉、5g玉米澱粉，倒入少許清水攪拌均勻

6.鍋中倒油，油熱後倒入肉絲，中火煸炒

7.炒至肉絲變白倒入筍絲，並調入生抽、1g鹽、糖

8.煸炒一會後倒入適量水，蓋上鍋蓋燜2分鐘

9.放入胡蘿蔔絲，並調入1g鹽和雞精翻炒片刻

10.倒入步驟4中的水澱粉進行勾芡，炒勻後即可關火

11.盛入碗中待其放涼，拌入韭黃，再撒點白胡椒粉拌勻備用

12.取一張春捲皮鋪平，把餡料放在下面

13.捲到1/3處

14.將左右兩端摺疊過來

15.順勢捲到頭就可以了

16.下入五到六層熱的油鍋中，炸至金黃即可出鍋

17.吃的時候可以沾點醋，或自己喜歡的蘸料，非常美味呢！

烹飪技巧

1、新鮮筍最好要煮一下，這樣可以去除筍裡的草酸。2、韭黃和蒜黃長得比較相似，在購買的時候一定要看清楚，否則味道就兩樣了。3、炸好的春捲最好放到吸油紙上吸掉多餘的油脂，這樣吃起來不會太油膩。