主料
長梗米或印度香米 :150輔料
鹽 :少許具體步驟
1. 燒開一壺水。烤爐高溫預熱。
2. 大煮鍋中放入米、一撮鹽、幹月桂葉或肉桂枝,注入開水,使水面高出米5釐米。燒開後加蓋,以文火煮15分鐘至米變軟。
3. 同時,將青甜椒洗淨瀝乾,去籽切丁。鴨脯帶皮切成同樣大小的丁,與青甜椒交替串在兩根金屬肉簽上。
4. 調製烤汁:將柳橙上的蠟洗淨,柳橙皮擦成末,放入小鍋。擠兩湯匙柳橙汁於鍋中,倒入蜂蜜和醬油。
5. 肉串放在烤架上,塗上烤汁,烤4—5分鐘。翻轉肉串,再塗一遍柳橙蜂蜜烤汁和烤出的油汁,烤4—5分鐘。當鴨肉烤熟且鴨皮邊緣鬆脆,青甜椒烤軟略成棕色時,肉串即已烤成。
6. 將鍋中剩餘的柳橙蜂蜜烤汁加熱。米飯瀝乾,棄掉月桂葉或肉桂枝,盛入兩個預熱過的盤中。肉串放在米飯上。烤盤中的汁液倒入柳橙蜂蜜烤汁中熱透,然後盛入大口杯中上桌。