主料
輔料
具體步驟
1.瘦肉切片,用蠔油和生粉醃製10分鐘左右
2.蒜瓣切片
3.苦瓜切薄片
4.鍋內坐油,下蒜瓣爆香
5.下苦瓜皮爆炒
6.翻炒之後,下水,燜一會。
7.水收得差不多了,便下適量的鹽
8.翻炒裝盤
9.鍋內下少量水,煮開,下肉片迅速翻炒幾下,淋到苦瓜上。OK。
烹飪技巧
肉翻炒的時候一定要快,保留鮮美滋味和肉的嫩。