主料
輔料
具體步驟
1. 豬肉蘿蔔絲餡的製作：白蘿蔔一根洗淨，切成3段，方便擦絲。
2. 把切好的白蘿蔔擦成細絲，如果擦好後的絲還是比較長，可以用到切幾刀
3. 把擦好的白蘿蔔絲用手把湯攥幹。
4. 把攥乾的白蘿蔔絲放入屜布上，揪起屜布的四角再次擠出多餘的白蘿蔔湯，這樣會比較徹底。
5. 把擠過水的蘿蔔絲倒入一個大一點的碗中備用。
6. 肉餡內先放入鹽、雞精、料酒、耗油、白胡椒粉、醬油醃製肉餡，攪拌均勻後點少少許花椒油攪拌後，用香油封餡，把味道包裹在內。切忌不要一開始就放油，那樣餡料很難進味了。
7. 然後一點點的加水，並且不停的向一個方向攪拌，直到肉餡粘稠上勁即可。
8. 把肉餡倒進白蘿蔔餡裡，調上適當的鹽入味，攪拌均勻。
9. 調好的豬肉白蘿蔔絲餡。
10. 燙麵製作：麵粉倒入碗中，加入熱水，不斷用筷子攪拌。
11. 1攪拌無大量乾粉狀後如圖。
12. 1揉成麵糰，麵糰表面光滑，手上無麵粉即可。
13. 1麵碗倒扣餳約15分鐘左右。
14. 1把麵糰搓成條，揪好等大的劑子。如果希望吃大的就把劑子搞大一些，小的話就搞的秀氣一些。
15. 1把劑子擀成餅皮備用。
16. 1取一張餅皮，放上豬肉白蘿蔔絲餡，儘可能的多方一些。
17. 1然後先在中間捏一些固定。
18. 1再由左邊開始捏折，捏完左邊捏右邊。
19. 1捏好的傳統餃子型。
20. 20.再捏小耗子型的餃子。左手托住餃子皮，填入餡，然後右手從右邊開始，餃子皮兩邊來回捏折後收尾即可。
21. 2蒸鍋點火，放上屜布，上氣後放入餃子，之間留一定的空隙。
22. 210分鐘後即可開啟鍋蓋，取出餃子，蘿蔔絲餡的很好熟的。取出後再繼續放入第2鍋，10分鐘就又出鍋啦。
23. 2喜歡吃辣的可以，放上2大勺熟辣椒油，再倒入米醋，生抽調成紅油香醋蘸料。
24. 2把餃子直接泡在裡面吃很香的喲。
千里飄香谷
