美味麵條如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 沒有拍和麵的，麵粉的量根據人數和食量自己控制，鹽一般是鹼的兩倍，但不願意加鹼也可以的，鹽一定要加，可以讓麵條更勁道，不容易斷。至於這個量，我還真沒量過，家裡舀麵粉的是媽媽給的葫蘆小瓢，一瓢麵粉需要兩匙鹽一匙鹼（喝湯用的小匙），一開始我也覺得鹽多，媽媽給我說的，試過一次，確實不斷，也不會鹹，和麵的問題各自根據自己的經驗和習慣就好。但做麵條的面要稍微硬一點，媽媽教我的軟麵餃子硬麵湯，這裡的湯就是指麵條。面醒一會就可以擀了，我是用壓面機，切成一片一片的，反覆壓，最後再壓成面就可以;-)

2. 壓好了的面，下開水鍋煮3個開鍋就可以了，過涼開水，我不講究，都是用涼水。打小就這麼吃的。今天做的是炸醬，我們家炸醬麵一向都是相公做醬，我沒有發言權咯，欠奉咯～～～打小都是吃打滷麵，滷子自選，什麼西紅柿雞蛋，豆角肉，蛤蝲肉，都可以。