鶯餅如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A.糯米粉 ：152公克
水 ：142㏄
B.細砂糖 ：71公克
水麥芽 ：24公克
煉乳 ：24公克
C.擠花袋 ：1個
方型烤盤 ：1個
D.紅豆泥餡 ：450公克
E.抹茶粉 ：3公克
黃豆粉 ：50公克

輔料

具體步驟

1. 將材料A放入鋼盆中拌勻後，裝入擠花袋中備用。

2. 取鍋加水燒至滾沸後，將作法1分次擠入鍋中煮至浮起後，再以大火續煮約3分鐘即可撈起，並趁熱放入鋼盆中，再加入材料B後，並以攪拌器攪拌至呈光澤Q狀即可（作法2為求肥的製作過程）。

3. 將少許混合好的餡料B撒入方型烤盤中，放入作法2後，再分割成每個25公克，幷包入每個30公克的紅豆泥餡後，先整成圓球形，再於兩側邊緣用姆指與食指按壓塑型，再撒上混合調勻並過篩後的材料E即可。