家常出油鹹鴨蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 1.鴨蛋洗淨擦乾表面水份（或者晾乾）

2. 2.鍋中放水燒開，倒入1：5的鹽燒開融化。徹底冷卻後加入高度白酒攪勻

3. .鹽開水倒入可以密封的容器裡，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點（可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一週就可以做得。像現在這樣秋冬季氣溫低，放室內儲存，一般需要兩週左右才能入味出油。

烹飪技巧

鴨蛋淹的時間越長越好，儘量使用罈子，罈子和塑料桶醃製出來的鴨蛋是不一樣的。