家常奶油炸糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鍋中加水加黃油、鹽、糖化開倒入麵粉用打蛋器或筷子快速攪拌出鍋放至約20-30°稍涼，雞蛋打成蛋液從龍捲風上端逐一加雞液邊攪拌邊加蛋液，只到均勻成稠糊裝。

2. 取出蓋上蓋放至半小時左右（也可頭一天將麵糊做好放保鮮盒放入冰箱中第二天炸）

3. 鍋中放油，加熱到3成熱500w火力（切忌有溫一定不能過高）用蜜瓜勺或手沾少許油就不粘手，擠成丸子狀入鍋低溫炸邊炸邊用漏勺翻攪。

4. 從小變大體積增大一倍後1000w上色至金黃色。

5. 撈出在濾油架上濾油即可。

6. 理香外脆，美味極啦！

烹飪技巧

在入鍋炸之前，手可粘點水或油防止黏手。在醒面過程中放置半小時或更長時間，務必要蓋上密封蓋以防麵糊幹。