豬裡脊肉是豬肉中肉質最為細膩的一部分,脂肪層較少,口感滑嫩,用這個部分的豬肉炒菜,非常合適,家常菜種也很講究食材搭配,這道美味裡脊絲炒蒜苗一則選用了豬裡脊肉做為主要食材,同時也搭配了蒜苗,蒜苗鮮香,色澤翠綠亮麗,使得整個菜餚色香味俱全,並且營養豐富全面,味道十足。
主料
豬裡脊 :100輔料
料酒 :適量具體步驟
1、裡脊肉先橫著紋理切成片,再改刀切成絲。
2.切好的裡脊肉放入碗中倒入料酒,老抽和澱粉攪拌均勻後,醃製一會;
3.將蒜薹的頭摘去,整根洗淨後,用刀先將尾部切下一點,再改刀切成3釐米長的段。
4.鍋燒熱倒入油,待油7成熱時,放入肉絲煸炒至變色後撈出備用;
5.鍋中留底油,放入乾紅辣椒,再放入蒜薹煸炒3分鐘,倒入清水繼續炒1分鐘
6.將肉絲倒回鍋中,翻炒30秒左右
7.調入甜麵醬不斷用鏟子翻炒至均勻,撒入味精即可。