乾煸菜和幹鍋菜的區別是什麼

使用的火候不同。乾煸菜中小火慢煎，幹鍋菜先大火後小火。乾煸菜的原料比較多，製作的食材包括豬瘦肉、雞肉、鱔魚、兔肉、冬筍、茭白、青椒、芹菜、土豆、芋頭等。乾煸菜包括乾煸春筍、乾煸肥腸、乾煸菜花、乾煸牛肉絲等美食。幹鍋菜包括幹鍋香辣蝦、幹鍋土豆、幹鍋雞塊等美食。