如何做簡單又美味|好吃的雪菜小肉包

雪菜小肉包 是一道非常美味的包子點心，當然可以作為早餐，在休閒的午後或者疲勞飢餓的晚上作為宵夜也是不錯的選擇呢，雪菜小肉包 的主要食材就是麵粉香油老抽等等，做出來的雪菜小肉包 滿滿都是肉香氣，特別香特別誘人，相信小孩子也會很喜歡。

主料

輔料

具體步驟

超市都有成袋子包裝的雪菜，如果是整課的那種，買回來先自己動手切成碎末；如果是已經切好的，只需要看下有沒有加工不完全的梗部，有的話切碎末找一個大盆把雪菜倒進去，在流水下邊沖洗邊用雙手搓一搓，這樣可以把醃製雪菜時的多餘鹽分洗掉，每沖洗一次都要全部擠幹水分後再重新再衝搓，反覆兩次以後，繼續在大盆裡放好，再次倒滿水，浸泡兩個小時

調餡兒的時候，把浸泡好的雪菜撈出來擠幹水分後再衝搓一次，然後擠幹水分放在盤子裡備用

五花肉餡不需要任何調味，直接下到已經加了油燒熱的炒鍋裡，接著倒入蔥末和薑末，翻炒至肉餡全部變色，這時候倒入黃酒、生抽、老抽、糖，繼續翻炒到肉餡出的汁水變少

此時倒入雪菜末，用炒勺快速炒散，待所有材料混合均勻，汁水還有一點點的時候就可以關火了

麵糰放在面盆裡蓋上一個可以蓋住盆子的鍋蓋或者案板，在室溫下（夏秋）發酵2個小時，或者在暖氣上（冬春）發酵1～1.5小時待到麵糰發好後，體積會變成原來的2倍大，用手拉開面團表面，能看到裡面豐富的蜂窩組織，就說明已經醒發成功當我們確定麵糰發酵成功後不要急於取出來，先用溫水化開鹼面，水量大概1tbsp，在麵糰中央戳一個小洞，把鹼面倒進去，再次揉麵，讓鹼水滲透均勻揉好的麵糰就可以用來包包子啦

蒸包子要冷水裝鍋，一直保持大火，上汽後蒸10分鐘，蒸熟後關火，不能揭鍋蓋，要虛蒸2分鐘才能開蓋，否則包子會塌，影響外觀和口感