好吃的肉末酸辣豆角粉條，既可以當成一道菜送飯吃，也可以當成一頓飯來吃，只要你能接受這種酸酸的感覺。不過你也可以依據自己的口味轉換配料，這樣這道菜的口感又會有另一種感覺。一家老小都適合吃。肉也可以用五花肉裡脊肉之類的。
主料
粉條 ：80輔料
油 ：適量具體步驟
1.粉條用清水浸泡數小時泡至粉條柔軟。
2.泡軟的粉條用清水洗淨，切成15釐米左右的長段。
3.酸辣豆角用溫水浸泡片刻，切成小段。
4.五花肉入冰箱稍微冷凍，冷凍至能切動時切成指頭肚大小的肉粒。
5.紅尖椒洗淨切碎。
6.炒鍋裡倒油放入八角與生薑片，炒出香味後放入切好的五花肉粒。
7.開小火煸炒至肉粒變色鬆散。
8.調入一品鮮醬油、精鹽、料酒翻炒入味後盛出備用。
9.另起鍋裡倒入剩餘的油，油熱後放入紅尖椒大火爆出香辣味，倒入酸豆角、粉條小火翻炒，為防止糊鍋可調入少量的清水。
10.翻炒至粉條微熟，倒入炒好的五花肉粒。
11.小火翻炒，讓各種食材充分混合入味。
12.盛出裝盤即可。
1.醃製的酸辣豇豆口感微辣，不嗜辣者需要用溫水浸泡一下。2.粉條不可炒制過度，否則會黏糊糊的一坨。3.炒肉末時只需加少許鹽調個底味，否則會因為酸辣豇豆的加入造成菜品過鹹。
千里飄香谷
