色香味濃的火鍋魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.首先將蔥白切蔥花、姜切末、蒜子拍扁切末、幹辣椒切節、草魚砍下魚頭、魚尾，從中間劈開，去掉脊柱骨，再輕輕片下魚腹部的魚骨，將魚頭、魚骨砍成塊，魚肉斜刀切片。

2.準備好魚肉，淋入適量料酒，，加半勺鹽拌勻，醃製二十分鐘後，加入兩勺生粉，倒入少量清水，抓勻。

3.準備好魚頭、魚尾、魚骨，加少許鹽，淋入適量料酒拌勻，醃製十五分鐘。

4.鍋中放入油，下入姜、蔥、蒜子、幹辣椒、花椒粒煸香，接著根據個人口味加入適量辣椒醬、豆瓣醬炒紅鍋底

5.將魚骨、魚頭、魚尾倒入鍋中，翻炒至變色後，倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋，煮五分鐘，下入魚片，煮至熟透，盛入火鍋中，邊煮邊食即可。

烹飪技巧

配菜可以根據自己喜歡的來新增。