色香味濃的水煮魚如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

龍利魚 ：400
豆芽菜 ：250

輔料

鹽 ：適量
黑胡椒粉 ：適量
雞蛋清 ：適量
花椒 ：適量
白胡椒粉 ：適量
姜 ：適量
油 ：適量
澱粉 ：適量
蔥 ：適量
紅尖椒 ：適量

具體步驟

1.龍利魚柳洗乾淨

2.切成稍微厚些的片

3.加黑胡椒粉抓均勻

4.準備一個雞蛋清

5.雞蛋清倒入魚片中抓均勻

6.加適量澱粉抓均勻醃製10分鐘

7.豆芽菜掐去根部洗乾淨，用冷水浸泡5分鐘後撈出瀝乾水備用

8.起油鍋，蔥姜入鍋煸香

9.豆芽菜入鍋炒

10.加適量水燒開

11.豆芽菜斷生後盛出放在容器中

12.鍋中水燒開，將魚片均勻入鍋後關火

13.魚片撈出，放在裝有豆芽菜的容器裡

14.鍋中的蔥姜撈出，將湯澆在魚片上，撒些白胡椒粉

15.起油鍋，花椒、切成段的紅尖椒入鍋炸

16.炸香後澆在魚片上即可享用

烹飪技巧

喜歡辣口重些，可以將最後的撒胡椒粉換成加辣椒粉。煮魚片要用大火，不宜煮久，最後澆燙、澆油即可將魚片完全燙熟，並保持魚片的鮮嫩。