主料
豬肉 ：400輔料
十三香 ：適量具體步驟
1.先在麵粉里加鹽，這樣出來的皮才夠韌。
2.用泠水和麵，餛飩皮的麵糰要和的硬一點，儘量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以，蓋保鮮膜醒至15分鐘
3.將豬肉清水洗淨剁成肉餡，裝入碗中，蔥、姜剁成碎末裝入碗中備用。
4.將肉餡放入料酒、蠔油、醬油、鹽、味精、十三香加點水，順著一個方向攪拌均勻，給肉餡上"勁，最後放入油攪拌均勻備用。
5.用擀麵杖慢慢擀開，邊擀邊卷，邊均勻施力往前推，擀的過程一定要勤施生粉，麵皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷，反覆幾次把麵皮擀到自已想要的厚度
6.像摺扇子一樣把麵皮折起，切一樣寬度
7.把寬度開啟，切同同樣的方型
8.把肉餡放入皮上，雙手對捏。
9.將包好的餛飩放上蓋簾上。
10.鍋放入水燒開
11.把包好的放入鍋裡，用鍋鏟推動餛飩，不讓其搭鍋，放入蝦仁、榨菜，侍餛飩煮到全部浮於水面，繼續煮一分鐘，就熟了。
12.在碗裡放一點煮餛飩湯，將煮好的餛飩撈入碗中，放些香菜，就可以享用了。
和麵時一定用冷水和麵，麵粉里加一點鹽，這樣出來的皮才夠韌。
千里飄香谷
