主料
低粉 :150輔料
鹽 :少許具體步驟
1.葡萄乾用分量外的朗姆浸泡2個小時左右。
2.室溫軟化的黃油分次加入過篩的糖粉,攪打至黃油發白,體積變大,就是黃油打發了。
3.鹽和香草粉加入打發的黃油,攪拌均勻。
4.然後再加入蛋黃充分拌勻。
5.加入朗姆和過篩的低粉、泡打粉拌勻。
6.再加入泡過朗姆的葡萄乾拌勻。
7.用勺子挖成一小坨,壓扁,表面刷上分量外的蛋液。
8.烤箱180度,烤到金黃,大概15分鐘左右。
書上這個餅乾是填在慕斯那樣的模子裡,進烤箱裡一起烤的。可是我的小慕斯模就只有兩個,而且比較高,用著不方便,我就做成這樣比較隨意的形狀了,也是OK的了。書上方子的糖粉,是90g,我少了5g,感覺起碼應該再少5g的樣子。口感是真酥啊,酥到不行,照PP的時候,酥得亂掉渣渣,很不錯哦!