主料
A.全蛋 :100公克輔料
具體步驟
1. 將材料A置入鋼盆,用直型打蛋器以順時針方向攪拌至砂糖完全融化,加入材料B的牛奶拌勻後,再倒入水拌勻。
2. 將材料C一起過篩後加入作法1,再加入材料D充分拌勻。
3. 作法2靜置60分鐘後,即為傳統餅皮面煳。
4. 將烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油,將作法3傳統餅皮面煳略拌後倒入烤模的凹槽內(約6分滿),再用桿面棍旋開面煳,待面煳冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量紅豆餡。
5. 接著倒入面煳至另一個凹槽內(約5分滿),等面煳呈形即為底部,再用尖錐挑起作法4,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤,一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色,至餅皮完全離模即可取出。