關於制用的知識

冷水。龜苓膏煮的的時候要用中火，火不可以過大，否則很容易溢位。食用龜苓膏時可以加入蜂蜜或者是酸奶煉乳，也可以與其他水果一起攪拌食用。龜苓膏製作時需要先用冷水將其調成糊狀，然後過篩...

不用炒。首先需要準備好白胡椒粉，將其中所含有的碎皮等去除乾淨，然後倒入鍋中翻炒一段時間，開中小火翻炒5-6分鐘左右，觀察其顏色，如果變微黃即可撈出鍋。之後將其晾乾，放入研磨杯中研磨，再在...

芥菜，白蘿蔔等菜。醃製酸菜需要特製的泡菜缸，密封效能比較好，並且不漏空氣的陶製泡菜缸。研製的酸菜是一種十分美味的下飯菜，也可以作為配料做酸菜魚，酸菜燉豆腐，酸菜炒牛肉，酸菜燉粉條等美味...

不需要。冰糖融化之後會變成了水質一樣的東西，檸檬本身含水量不低，加水會導致整體變稀。檸檬一定要洗淨果皮表面再切片，冰糖需要打碎一些更容易醃製入味。醃完之後的檸檬片可以直接食用，也...

大頭菜。大頭菜即四川當地的兒菜，是一種多子的根莖類蔬菜，可以清炒、水煮、醃製、泡製。在四川當地每年冬天是吃兒菜的最佳時候，此時不單是恰逢兒菜成熟，更是因為此時臘肉香腸掛好，煮過臘肉...

黃瓜、蘿蔔、芥菜等。根據口味的不同，可以醃製不同的蔬菜。醃黃瓜用到的食材主要是黃瓜，辣椒，小米辣，大蒜，薑片等食材，吃起來酸酸的，可以下飯。醃四季豆用到的食材主要是四季豆，鹽，白砂糖，辣蒜，姜...

冰箱，冰袋。做冰粉的時候要中小火慢慢的熬煮，火候太大就會熬糊，把冰粉水煮沸倒出來放涼成型即可，冰粉有很多的口味，有紅糖芋圓冰粉，玫瑰冰粉，水果冰粉。冰粉吃起來爽滑冰涼，非常的美味，冰粉在保...

手工製品在各行各業不斷凸顯和受到尊重，是因為手工製品脫離了流水線，脫離了一成不變的樣貌和質地，脫離了毫無生氣的規模化產品，手工打造每一款商品，讓每一款商品都鮮活有致。自制巧克力就是...

用醃製。醃製後的雞翅會更加入味，注意醃製雞翅前要提前解凍，放入水中浸泡兩小時左右，並洗淨雞翅。在雞翅上劃幾刀並用手搓揉雞翅，使料更容易進入雞翅，肉質更加鮮嫩酥鬆。雞翅與調料放在一起...

三天到七天。一般情況下，辣椒醃製三天就可以食用了，三天時辣椒的水分便會醃製出一部分出來，辣椒已經醃製入味，但是也可以看情況多醃製一些時間。醃製到辣椒變的更軟，顏色變得更深時便可以食...

秋刀魚，小鯽魚，小黃魚等。做燒烤時可以選擇烤一些肉質比較薄的魚肉，而且個頭不宜太長，否則不容易烤熟。做燒烤前應該提前把魚肉清洗乾淨，可以用醃料提前醃製一段時間，這樣烤出來會更加入味。...

要醃製。肉絲要用食用鹽，生抽，蠔油，澱粉，雞蛋清，花椒粉等調料醃製，醃製過的肉絲會比較的嫩，炒製出來口感會更佳。肉絲在儲存的時候要用保鮮盒裝好放在冰箱裡冷凍儲存能儲存的時間比較長，肉絲在...

用。烤牛肉使用的牛肉，需要提前醃製，烤出來的牛肉口味會更好。醃製牛肉時，需要將牛肉清洗乾淨，空幹水分，切成塊，新增味精、生抽、洋蔥、食用鹽、白酒、生粉、白砂糖、雞蛋清等佐料，攪拌後醃製...

3天。在3天之內需要時不時的翻動一下，這樣才能夠保證醃製出來的肉是均勻的。用鹽醃製臘肉的時候肉與鹽的比例是一斤肉用一兩鹽，往肉上塗抹食鹽的時候需要往肉皮上多擦幾次，不然薰好的臘肉...

不用。自制辣白菜裡的酸味來源於發酵的過程，而不是往醃製的辣白菜裡新增醋形成的。韓國辣白菜和四川辣白菜裡的做法一般都是不加醋的。若覺得不夠酸，可以適當延長醃製時間。醃製過程中，要...

“買了個烤箱，做裝飾品很久了。比較喜歡吃桃酥，看到越來越多的食品安全問題，習慣性的，自己做。網上搜了下教程，看起來很複雜呀，黃油幾克，泡打粉幾克，小蘇打幾克，麵粉幾克，弄的很高大上的感覺。有...

用。製作燒烤使用的葷菜需要醃製，素菜則不需要醃製。醃製葷菜時，可以新增辣椒粉、食用鹽、生抽、薑片、蒜片、胡椒粉等佐料。醃製葷菜的時間不宜過短，以免影響食材入味。肉類的食材在醃製...

需要。羊排要用薑片，蔥段，料酒，食用鹽，花椒粒醃製，用這些調料把羊排醃製7-10分鐘即可。醃製好的羊排放在炭火上烤制，烤制的時候要刷上適量的食用油，這樣才不會把羊排烤糊，烤好的羊排香味濃郁，吃...

不需要。魚醃製的時候通常使用料酒、姜蔥等醃製，可以有效去除魚的腥味。醃製魚的時候若加入鹽的話，會導致魚肉質萎縮，失去水分，吃起來不夠鮮嫩。清蒸魚能夠最大保留魚的鮮味，一般清蒸的時候...

“這紅油超級簡單，吃火鍋，吃麵條，做紅油抄手，麻辣香鍋，撈汁小海鮮，紅油金針菇，全都用得到隨手做一罐，超方便～”食材明細主料辣椒粉（2大勺）花椒粉（1匙）鹽（1匙）炒香白芝麻（2大勺）蔥姜油豆油（300ml）大蔥（20g）姜...

不需要。很多人在醃製香椿的時候會將香椿焯水晒乾再醃製，但其實並不用，因為醃製香椿和炒香椿是不一樣的，因為香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，所以在炒的時候必須要先焯水，而醃製的時候只需要將...

不用。臘肉在醃製之前，用水清洗，很容易滋生細菌，導致臘肉變質。臘肉在醃製之前，可以用乾爽的抹布擦乾，表面塗抹適量白酒，這樣既可以起到清潔的作用，也能起到防腐效果。醃臘肉時需要控制好食用...

鹽，黑胡椒，花椒，澱粉，蠔油，蕃茄醬，洋蔥，彩椒等等。牛排醃製時，需要先將其肉質敲打鬆散，使其更好入味。醃製時加入洋蔥，可以去除牛肉的腥味，起到增鮮的作用，醃製上三十分鐘左右即可。醃製好的牛肉不...

“這個百搭萬用沙茶醬，做法簡單，非常香，可以拌麵，炒肉，也可以做火鍋沾醬。”食材明細主料五香粉（15g）糖（20g）醬油（150g）植物油（300g）柴魚片（100g）蝦米（50g）魚乾（100g）去皮蒜頭（100g）辣椒粉（50g）熟白芝麻（100g）去...

能。醃製檸檬前，可以先用鹽擦拭一遍，去除表面的蠟。在醃製檸檬的容器底部撒一層白糖，再加入蜂蜜，蜂蜜最好淹沒白糖。將一層檸檬放入容器內，加入一層白糖，直至最頂層鋪上白糖後，用蜂蜜淹沒白糖...