關於炒肉醬（雜醬帽子）的知識

““老闆，加個帽子！”帽子！🎩？非也！我也不知道為什麼要這麼叫。大概是為了更形象的形容，米線麵條上再蓋上一大勺醬肉的樣子。在雲南吃米線、麵條，帽子是少不了的精華！炒雜醬是必須必備的拌料之...

放冰箱儲存。雜醬麵的肉醬應該存放在冰箱中儲存，這樣才能儲存的長久一點。若放在常溫下，很容易發生變質。醬類調味品，有一定的鹽分，短期內可常溫儲存，但不能長期常溫儲存。而且炸醬中會有少...

食材明細主料醬肉（一小塊）剩米飯（一碗）雜蔬粒（一小碗）輔料鹽（三分之一茶匙）雞粉（三分之一茶匙）蔥花（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）醬肉雜蔬炒飯的做法步驟1、準備食材，醬肉丁，雜蔬粒（玉米，青...

“我們家肖姐【麻麻】不太喜歡吃茄子所以那天一塊去超市的時候我買她還嘀咕來著呢然後她沒有想到的是我做了之後幾次都是一掃而光以至於後面每次來客人肖姐都提前把茄子給我切好泡好，每...

食材明細主料麵條（適量）肉餡（300g）輔料大醬（1勺）蔥花（適量）料酒（適量）生抽（適量）老抽（適量）水澱粉（適量）鹽（適量）鹹香（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）簡單雜醬麵的做法步驟1、鍋中水開下入麵條煮五分鐘，煮熟...

食材明細主料雞肉（適量）輔料雜蔬（適量）XO醬（適量）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）XO醬炒雞粒雜蔬的做法步驟1、把雞胸肉切成丁。2、調入少許胡椒粉、生抽、白糖、生粉、芝麻油醃製備用。3...

“記得還是兒童的時候，每逢空閒，媽媽總問：今天想吃啥？想咋做？幾乎每次母女倆都能天馬行空的想出跟傳統菜譜不一樣的做法，現在長大了，我做菜也很沒譜，做什麼菜基本是去菜市場看著菜再定，甚至在洗...

““蘿蔔”近來，豬肉是越來越貴。從健康的角度講，多吃雞魚肉有利於健康。所以，今日中午，我就來了一頓雞肉版的雜醬麵。”食材明細主料鮮麵條（500克）雞胸肉（200克）輔料食用油（2勺）幹黃醬（10克）甜面...

“老公挑食，吃肉嫌塞牙，挑食不肯吃素，這屬於他喜歡吃的一道葷素搭配的菜了，貢獻出來讓家有挑食的可憐下廚人試用。”食材明細主料肉末（適量）土豆（適量）香乾（適量）輔料大蒜生薑（適量）辣椒（適量）配料鹽...

“雜醬——似菜似醬，可主可配，雜醬麵經典配方之一。家鄉的川渝臊子面，總是吃不膩。平時配個飯，做個臊子面(雜醬麵)，下個饅頭，滋味甚佳。做個肉末蒸蛋，或其他蒸菜，美味又美觀。想學臊子面(雜醬...

食材明細主料豬瘦肉（200g）花生米（100g）茭白（2根）雞腿菇（1個）豆乾（2塊）香菇（2朵）輔料黑胡椒（適量）鹽（適量）白砂糖（適量）郫縣紅油豆瓣醬（適量）生抽（適量）澱粉（適量）微辣（口味）炒（工藝）一小時（耗時）普通（難度）香辣豬肉雜醬...

五花肉、油、料酒、生抽、甜麵醬和幹黃醬等製作而成。雜醬麵的味道美味，口味偏鹹，清新爽口，有勁道，屬於北方地區傳統美食，在各地做法也略有不同，老北京人稱之為鍋挑兒，被譽為中國十大面條之一...

食材明細主料牛肉（100g）鮮蝦（100g）蘆筍（100g）輔料精鹽（適量）胡椒粉（適量）料酒（適量）雞蛋（1個）黑椒醬（適量）蠔油（適量）白砂糖（適量）醬油（適量）雞湯（適量）花生油（適量）蒜子（適量）薑片（適量）微辣（口味）炒（工藝）一小時（耗時）簡...

“炒飯應該算是最沒有難度也最常見的的一種主食了吧。剩米飯中加入各種自己喜歡的食材，就可以做成各種口味的炒飯。做炒飯方便快捷，口味繁多，還可以解決剩米飯的問題，深受大家的喜歡。炒飯...

食材明細主料豬肉餡（半斤）輔料青椒（1個）胡蘿蔔（半個）杏鮑菇（半個）麵醬（2勺）幹黃醬（1勺）白糖（5g）原味（口味）未知（難度）肉末雜醬的做法步驟1、食材準備。2、杏鮑菇撕成條，晾乾。3、青椒洗淨切碎。4、杏鮑菇...

“跟做這行的朋友學了做法。無論走在哪兒，都懷念家鄉正宗的川渝雜醬麵。在我老家有家老店，從小到現在吃，味道還是那麼經典。以前條件問題，普通人沒機會吃那麼多口味的面，所以雜醬麵，是很多重...

三天。將吃不完的肉醬放入密封盒中，放在冰箱後可以儲存三天左右，製作肉醬一般選用五花肉，五花肉有肥有瘦，做出來的肉醬香而不膩。將五花肉切成肉沫，倒入鍋中進行煸炒，可以加入適量姜蔥蒜和十...

“成都作為一個美食之都，在各傢伙食百花齊放外賣稱天下的情況下，小小的儀式感體現在了低調的炒麵之中，在街頭人來人往的喧囂中，飄起它的人間煙火味。”食材明細主料麵條（適量）蝦仁（適量）洋蔥（適...

甜麵醬或者黃豆醬。雜醬麵是否好吃關鍵在於醬的好壞。雜醬的主要原料有豬肉，甜麵醬，香菇和豆乾。豬肉需要切成丁塊炸制，將豬肉炸出香味並將肉中多餘的油炸出。香菇和豆乾主要是增香用，也使...

“烤肉醬一般用來烤肉，其實，用它來做素菜也很不錯，讓素菜有肉香，特別的味道，呵呵。茄子一般炒過後表皮會變色，讓它不變色，最好的處理方法是用高溫油炸過。有人擔心說茄子吃油，其實高溫下茄子並...

五花肉。五花肉、生薑、洋蔥、料酒、生抽、老抽、甜麵醬和黃豆醬等其他的調料一起製作而成的雜醬。雜醬麵的靈魂就在於雜醬，再加上爽滑勁道的麵條，以及各種菜碼如黃瓜絲、胡蘿蔔絲、黃豆...

“這算是胖子製作的一款風味醬。類似於東北的雞蛋醬。既可以下飯，亦可以拌麵也可以當做小鹹菜，口感很豐富。”食材明細主料雞蛋（2個）豬肉（100g）香菇（200g）杏鮑菇（200g）豆瓣醬（400g）甜麵醬（100g）輔料...

“上回同學來幫紋眉毛，走的時候給做了瓶雜醬帶走，後來電話裡問怎麼做？說起來有點小麻煩，也記不全，便有了今天的菜譜。兒子不怎麼喜歡吃麵條🍜，卻對這個雜醬麵情有獨鍾。”食材明細主料雞脯肉...

“金格勒醬做的雜醬麵，味道超級好，醬香濃郁，值得一試哦~”食材明細主料茄子（半根）胡蘿蔔（半根）黃瓜（半根）瘦肉（一小塊）輔料蔥（2根）配料金格勒醬（3湯匙）鹽（少許）生抽（一湯匙）醬香（口味）拌（工藝）廿分鐘（耗時）普通（...

“天氣越來越熱，大家飯桌上的主食慢慢由粥替代了米飯，無論是下飯小菜還是澆頭，這道菜都是不錯的選擇。“不要小看我，我的營養也是很豐富的哦”\(^o^)/~”食材明細主料肉沫（300g）幹香菇（十餘...