關於轉化糖漿的知識

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料綿白糖：200輔料水：120檸檬：半個具體步驟1.白糖入鍋2.加水3.鍋放在火上，攪拌，讓糖和水混合。4.中火煮開，倒入新鮮檸檬汁...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料檸檬汁：50水：180輔料糖：400具體步驟1.新鮮檸檬兩隻榨去50G檸檬汁2.將白糖放入不鏽鋼鍋內3.鍋置火上，中小火，用筷子攪...

食材明細主料白砂糖（400g）水（400g）白醋（50g）甜味（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）轉化糖漿的做法步驟1、材料放不鏽鋼鍋裡，不用攪拌，記得保持水面平靜2、開中火煮開，輕輕攪拌至糖融化，轉小火（最小的...

“今年中秋節做的月餅，轉化糖漿和蓮蓉餡都是自己做的，既然自己動手做月餅，為的就是健康嘛，還能享受DIY的樂趣。所以從外皮到餡料，都是自己倒騰的。這中秋都過去一個多月了，我一直拖著沒釋出，...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料水：200白糖：300輔料檸檬汁：50具體步驟1.備好糖和檸檬2.先把糖和水倒入鍋中攪拌均勻，讓其熬煮時不會糊鍋，開始熬的時候...

“提到做月餅，那麼，不得不提的便是轉化糖漿。所謂轉化糖漿，是指在糖與水混合熬煮時加入一定量的酸性物質（比如配方中的檸檬汁），破壞糖漿冷卻後析出的結晶，使之變為不易結晶的單糖，所謂的轉化，就...

“轉化糖漿自己做簡單美味，酸甜度自己掌握。這個糖漿主要是做月餅時用的比較多。加了轉化糖漿的月餅更軟糯，口感更好。沒有那麼硬。”食材明細主料白糖（500克）輔料檸檬（1個）水（700克）酸甜（口味）...

“中秋臨近，很多朋友有意願自己動手製作月餅，轉化糖漿是製作廣式月餅必不可少的配料”食材明細主料白糖（200g）水（180ml）輔料新鮮檸檬汁（25ml）甜味（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）自制轉化糖漿的...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料細砂糖：1200水：540ml輔料檸檬汁：150ml具體步驟1.準備好細砂糖，檸檬。不鏽鋼鍋或深盆(不要用鐵鍋和鋁鍋)。2.加入水。...

“轉化糖漿做廣式月餅、老婆餅都會用到。”食材明細主料白砂糖（200克）清水（150克）檸檬汁（10克）甜味（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）轉化糖漿的做法步驟1、在奶鍋中加入清水，燒熱。2、我用的是這...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料檸檬汁：25ml白砂糖：200輔料水：150ml具體步驟1.準備材料2.按比例將材料放入容器中方便使用，檸檬可以切成兩半直接擠出...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘轉化糖漿是一種糖漿，它是用砂糖加工而成的。它呈金黃色，和蜂蜜一樣是液體，含有豐富的糖分，味道很甜美，所以可以可以用來做...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料白砂糖：400輔料水：200ml檸檬汁：50ml具體步驟1.將材料準備好，新鮮檸檬榨汁2.將白砂糖和水倒入不鏽鋼盆中，用中火煮，最初...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘轉化糖漿。轉化糖漿是用在月餅皮內，沙琪瑪。做這個糖漿的時候火要小，如果火太大了，水分就會幹的太快，糖漿就容易變得粘稠...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料白砂糖：400輔料水：180ml白醋：50ml具體步驟1.準備一個不鏽鋼鍋，把糖放入鍋裡。2.加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料粗砂糖：200檸檬汁：25輔料水：200具體步驟1.準備材料砂糖和檸檬2.在容器裡擠入25ml的檸檬汁3.擠好的新鮮檸檬汁4.奶鍋...

食材明細主料細砂糖（800g）水（350g）輔料鮮檸檬汁（80g）甜味（口味）煮（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）轉化糖漿的做法步驟1、砂糖和清水倒入鍋中，中火煮開。2、再倒入檸檬汁，繼續小火煮制。3、煮四十分鐘到一...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料糖：400輔料檸檬汁：50ml油：適量具體步驟1.準備好糖，本身就是要做糖漿啦，所以要多多的糖哦2.檸檬汁用過濾網過濾一下渣...

“看到網上釋出的中秋放假安排才知道又一箇中秋快來臨，超市的月餅也上架了，可是我家制作月餅的糖漿還沒有熬製趁週末沒事趕緊熬一些準備中秋前做月餅待月圓。砂糖經加水和加酸煮至一定的...

“每天都想學習新的點心，最近跟老哥要了幾個月餅模具。準備好好學習做月餅，嘿嘿，算是提前為中秋節做功課了。美食天下看了很多美食家做的廣式月餅，才發現還需要轉換糖漿，哎，研究研究。還是自...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時主料細砂糖：800輔料檸檬：2個水：500ml具體步驟1.檸檬切開2.拿個碗把檸檬水濟在碗裡，如果有榨汁機更好3.擠完後過濾一下4.準...

“熬製轉化糖漿有多難？雖說變化上很神奇，其實並不難，主要在於火候的把握。”食材明細主料綿白糖（2000克）純淨水（1200克）輔料檸檬（兩個）甜香（口味）其他（工藝）一小時（耗時）普通（難度）轉化糖漿的做法步驟1...

“砂糖經加水和新增蔗糖酶在一定條件下反應或加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻後即成。此糖漿可長時間儲存而不結晶，多數用在中式月餅皮內、薩其馬和各種代替砂糖的產品中。轉化糖漿中...

“做月餅最離不了的就是轉化糖漿，它是餅皮回油的關鍵，轉化糖漿做不好，月餅就做不好。我們這裡食化商店倒到了月餅季節倒是有賣的，但是我認識一位糕點***，他以前教過我怎麼自制糖漿，自己熬的...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料白砂糖：200輔料新鮮檸檬汁：25ml水：150ml具體步驟1.準備好白砂糖、新鮮檸檬汁、水。2.砂糖倒入不鏽鋼鍋中，加入水。3....