關於去腥的知識

能。將魚線抽調，可以去除魚的大半魚腥味，除了抽魚線，魚的腹部內部有一層膜，將這層膜去掉也可以去除魚腥味。將魚表面的粘液和鱗片去掉也能去除魚腥味，但是不是所有的魚表面的粘液都要去掉，如...

1、去除蝦背部的黑色腥腺，即蝦的腸胃，這樣既衛生又會減少蝦的腥味。2、烹飪前，將蝦泡入滴了醋的鹽水中兩個小時，可有效去腥。3、將蝦在檸檬汁中醃製，或烹飪過程中滴入檸檬汁，既可以除腥又可...

新增料酒、生薑片、大蔥段等去腥調料。冰凍後的海蝦仁需要解凍後，去除蝦線再烹飪，這樣可以減少部分腥味。清洗後的海蝦仁可以放在盆中，新增少許料酒醃製，也能起到去腥的效果。烹飪海蝦仁的...

喜歡吃兔子肉的人一定聽說過冷吃兔，這道菜雖然聽起來比較難聽，但是其實不是生吃冷兔子，而是吃一種麻辣兔肉，他只是名字叫做冷吃兔，很多人都會好奇冷吃兔是哪裡的特產?一、冷吃兔是哪裡的特...

1、醃製。在肉類加入中生薑、料酒、大蔥、黑胡椒和花椒等調味料一起醃製一段時間後即可取出腥味，這些材料都帶有著比較重的味道可以掩蓋掉肉類本身的腥臭味增加香味。2、焯水去腥。肉類...

檸檬去腥、蔥薑蒜料酒醃製。首先要把龍利魚放入溫水中解凍，然後加入先加入切好片的檸檬醃製一個小時左右，檸檬酸性很強，可以起到很好的去腥作用。如果腥味還有，則就可以加入蔥姜和料酒再將...

裹澱粉。購買帶魚的時候可以從下面幾個方面來判斷帶魚的好壞，首先是體表，好的帶魚看起來有光澤並且鱗片不容易出現脫落的情況。其次可以看一下帶魚的顏色，好的帶魚是銀灰色的，帶魚變成黃色...

1、選料。煮羊肉湯時需要以羊肉、羊骨頭、羊雜、羊蹄作為主料，新增鯽魚、羊油等輔料製作，做出來的羊肉湯會更鮮、更白。2、增香。煮羊肉湯時新增的鯽魚，需要選擇鮮活的鯽魚，煮出來的羊肉湯...

如果大家生活在北方，那麼就會發現豬腰是一種很常見的食物。很多人都喜歡豬腰子配啤酒，特別是在夏天，很多人都喜歡吃飯時來一份豬腰子。但是豬腰是很腥的，那麼豬腰怎麼快速去腥?豬腰怎麼快...

“廣式魚頭煲雖然鮮美，但缺少了激發味蕾的味道，這道菜在廣式魚頭煲的基礎上進行了小小的改良，添加了老乾媽豆豉醬和泡椒水來激發你的味蕾，而且泡椒水是很好的去腥增香的調料。所以這道魚頭...

1、放入檸檬汁。把檸檬汁當做酸味調料放入海白菜當中，檸檬裡的酸性可以有效的去處海白菜當中的腥味。2、加醋。再用海白菜之前可以加適量的醋去除海白菜的腥味，醋裡面的酸性物質，也可以去...

料酒是調味料當中的一種，平時烹製各種肉類，動物內臟，海鮮類，魚類的時候都會放入料酒去腥。很多人知道去腥要放料酒，但是卻說不出其中的原因。為什麼料酒可以去腥呢？今天就帶大家一起深入瞭解...

大蔥、生薑、蒜瓣、料酒、啤酒、白酒、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、草果、丁香、陳醋、檸檬等等各種作料都可以加入肉類中去除腥味增加香味。無論是醃製、炒制或是熬煮時都...

清除、翻洗、焯水、浸泡。新鮮的鴨腸腥味會比較重，在烹飪前需要先將鴨腸裡面的雜物給清除掉，然後將鴨腸翻轉一下，可以用剪刀直接將鴨腸剪開，或者是將鴨腸裡面整個都翻轉過來，鴨腸在翻轉過來...

新增辣椒、豆腐、生薑、白糖、花椒等食材一起煮燉即可。煮熟的羊雜腥味比較重，可以新增適量的辣椒同煮，辣椒既能去除羊雜的腥味，也能使羊雜的口感變得更好。煮熟的羊雜可以切成適量的小塊...

能。煮湯加料酒、薑片、醋可以去腥，加菠蘿皮也可以去腥。菠蘿皮可以最大限度地去除肉的腥味，並保留肉新鮮多汁的味道。菠蘿皮還能給肉增添酸甜口感，豐富湯的味道。煮湯去腥可以用少許料酒...

“民以食為天”我們對於美食總是有著一種沒有理由的熱愛。而花甲又稱之為蛤蜊，它肉質鮮美。也成為很多人喜愛的事物之一，特別是當夜晚幾個好友聚在一起吃著街邊攤時，它總能在餐桌上出現。...

醃魚，一一道苗家美食，主要是將魚用一些調料醃製然後得到一款不一樣的魚的美食，其實不只是苗家，醃魚在很多地區都是一道美食，不同地區醃製的方法不同，味道也是各有千秋，那一些想要做醃魚的朋友...

能。檸檬有祛除腥味的作用，在煮魚湯的時候加入檸檬可以有效的祛除魚腥味，不過這個方法針對海水魚比較有效，祛除淡水魚的土腥味用紫蘇或薄荷會更好。將檸檬切片後要去除檸檬籽，因為檸檬籽有...

螃蟹是甲殼類動物，螃蟹大多生活在海里或者近海區，也有一些棲息於境內的的淡水湖裡例如陽澄湖的大閘蟹就是非常有名的一種螃蟹。常見的螃蟹有很多種，像是梭子蟹，青蟹或是中華絨螯蟹都是比較...

豬腰子具有它獨特的味道，受到不少人士喜愛，當然豬腰本身也有著豐富的營養價值，豬腰可以補腎。平常吃豬腰可以到餐館或是燒烤鋪，做成家常菜餚或是烤腰子，都是很美味的。也有人會把豬腰買回家...

新增生薑、料酒、胡椒粉煮制即可。煮好的魚湯可以在表面撒上適量的香菜也有去腥提香的效果。製作魚湯要選擇新鮮的魚製作，煮出來的魚湯口感會更加香濃。魚在煮燉之前需要仔細清洗，去除魚...

1、去掉蝦的背部上面的一條黑色腥腺，可以利用鹽析的原理去掉蝦的腥味，將冰凍的蝦仁解凍之後放在鹽水裡面浸泡兩個小時也可以有效去除蝦仁的腥味。2、可以用料酒、白酒、果酒等酒類對冰凍...

在我們的生活中，媽媽經常給我們煲許許多多不同型別的湯喝，其中魚湯便是其中的典型。仔細觀察日常生活，我們不難發現，許多人煲魚湯都偏向於用鯽魚，而不是馬鮫魚、秋刀魚等其他魚類。那麼，魚湯...

炸雞多選用雞胸肉，因為此處肉質肥厚，用來炸制最好不過。而炸雞胸肉要想好吃，醃製的過程是關鍵，既要去腥又要入味，醃製的方法並不複雜，調料也是家常用到的，有胡椒粉，料酒，生抽，食鹽，按照下面的比例...