怎麼做好吃|醃魚放什麼調料去腥

醃魚，一一道苗家美食，主要是將魚用一些調料醃製然後得到一款不一樣的魚的美食，其實不只是苗家，醃魚在很多地區都是一道美食，不同地區醃製的方法不同，味道也是各有千秋，那一些想要做醃魚的朋友就會問，醃魚放什麼調料能去腥呢？怎樣做才好吃呢？

醃魚放什麼調料去腥

1.醃製

魚肉是可以醃製後食用的,醃好的魚可以直接入鍋,吃的時候比較方便。醃魚時放些醋(加清水1:1稀釋),可以很好的去腥,還能讓魚肉更加鮮嫩。也可以加些白糖,這個用的人並不多,但糖確實也能去腥味,放少量的白糖除了可以去腥味,還能使做出來的魚肉色澤光亮誘人。另外,有汙泥味的魚,用涼濃鹽水洗一洗,汙泥味可除。新鮮魚放在鹽水洗一洗,即可去泥腥味,又可使味道更鮮美。不新鮮的魚,用鹽把魚裡外擦一遍,待1小時後再鍋煎,魚味就和新鮮的一樣。

2.去除黑膜和骨血

醃魚前徹底清除腥味的方法有去黑膜和去骨血:黑膜容易富集一些脂溶性的汙染物,用手搓乾淨。還有緊貼著脊椎的淤血也要仔細清理乾淨;清理魚皮外膜:燒開一鍋水,將魚整個下水,快速打個滾趁著熱氣在魚皮上用刀輕輕一刮,魚皮外膜就能去除了;處理魚的腥線:去掉魚頭的魚,在距離魚頭一個食指處劃一刀,在魚尾再劃一刀;然後在魚頭一端找到一個白點,一邊拍打魚身,一邊把它抽出來。同樣方法把魚的另一面腥線取出。

去腥材料有大蔥、小蔥、大蒜、生薑、幹海椒、料酒或者白酒，還有紫蘇，但這個東西不常見。

醃魚其實也不是很困難，即使是廚房小白也可以通過小編以上介紹的醃魚放什麼調料的相關資訊來得知，嘗試去做做，可能會有不一樣的效果，但在做的過程中還是要小心，特別是當用到刀等危險用品時，注意安全，不要美食還沒做出來，自己就先受傷了呀。