關於佳廚美味之《幹炒牛河》廣東小吃的知識

“幹炒牛河的主要材料河粉，又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮，通常是炒制，如果是超市購買的幹河粉，一定要提前煮過再炒。1938年日本侵華時期，廣州廚師許彬創制了幹炒牛河（因放有牛肉片，簡稱牛河）後來許...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料茭白：1支牛裡脊肉：150沙河粉：300輔料醬油：適量小蔥：適量雞精：適量鹽：適量十三香：適量具體步驟1.準備原材料：沙河粉，經過醃...

食材明細主料河粉（300克）輔料雞蛋（2只）火腿（60克）蔥（3棵）豆芽（100克）老抽（1勺）生抽（2勺）鹽（1克）雞精（2克）鹹香（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）廣式幹炒河粉的做法步驟1、豆芽洗淨，瀝乾水份2、河粉用手獨條撕...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料白菜：2片河粉：200豬肉：50青椒：1個輔料油：適量鹽：適量具體步驟1.河粉一份2.白菜、肉、青椒切斷備用3.鍋內倒油，放入肉煸...

“來廣州，除了精緻的茶點、靚湯，各類粥品，還少不了大排檔的幹炒牛河。幹炒牛河其實就是牛肉炒河粉，大排擋一般會寫個簡單菜牌，流傳至今的叫法就是幹炒牛河了！用這種炒法，適用於任何米粉類，非常...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料牛腱子肉：250輔料紅糖：適量辣椒粉：適量五香粉：適量大蔥：適量姜：適量咖哩粉：適量大蒜：適量鹽：適量料酒：適量具體步驟1.備好...

食材明細主料手工河粉（半斤）雞蛋（1個）綠豆芽（適量）蔥（2根）牛肉（適量）輔料老抽（適量）生抽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）廣式幹炒牛河的做法步驟1、手工河粉撕開。2、豆芽洗乾淨，蔥前半段切粒...

“沙河粉，對於每一位廣東的朋友都不會陌生。此粉由米漿蒸成薄粉皮，再切成寬約1釐米的帶狀，最初成名於廣州沙河鎮。幹炒牛河，作為很多粵菜熱菜師傅的試金石，雖然說家裡始終很難達到大排檔的...

“河粉，是將大米洗淨後磨成粉，再加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後切成條狀的米粉。幹炒牛河是廣東菜色的一種，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。”食材明細主料河粉（適量）牛裡脊肉（適量）香芹（適量...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料河粉：250輔料油：適量牛肉：適量蔬菜：適量生粉：適量生抽：適量糖：適量胡椒粉：適量雞蛋：適量具體步驟河粉，蔬菜，牛肉，生抽，生粉，油...

“星洲炒米粉也叫做星洲炒米星洲炒米是一種炒米粉，配料包括蝦、叉燒、雞蛋絲、三絲、咖哩粉（黃姜粉）等。星洲炒米雖以新加坡為名，卻非源於新加坡，但跟在南洋常吃到的炒粿條（即炒貴刁）做法相當...

“義大利麵，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的。關於義大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。”食材...

食材明細主料沙河粉（150克——200克）牛裡脊（100克（愛吃肉肉的放150克也可以））輔料綠豆芽（少許）生抽（2湯匙）雞蛋（1個）料酒（1湯匙）蝦米皮（少許）老抽（1湯匙）洋蔥（少許）韭黃（少許）高湯（2湯匙沒有可不放）魚露（半茶匙）...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料寬河粉：適量牛肉：適量綠豆芽：適量洋蔥：適量胡蘿蔔：適量鹽：適量黑胡椒粉：適量嫩肉粉或澱粉：適量料酒：適量老抽：適量蒜：適量姜：適量...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料河粉：400綠豆芽：100韭黃：50瘦牛肉：80紅蔥頭：30老薑：10生粉：10老抽：2茶匙生抽：1茶匙醬油：1茶匙白砂糖：1茶匙鹽：1茶匙油：2湯匙輔料具...

“超市出售的廣州白雲地區產的沙河粉，大多都是機制而成的乾粉，就和北方的粉條差不多，口感和味道不如鮮制的米皮好吃。由於這種寬米粉是產在廣州白雲地區的沙河鎮，因此人們通常把它叫做“沙...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料河粉：150g雞蛋：1個綠豆芽：50g胡蘿蔔：1根輔料美人椒：1個蔥：2根豆瓣醬：1小勺大蒜：2辦味極鮮：適量十三香：適量鹽：少量雞精：少量...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.牛肉切成薄片，然後加入水澱粉、3克鹽一起拌勻，然後醃製15分鐘。豆芽洗淨後掐去頭尾，留中間段，韭黃和香蔥...

“方便美味的炒牛河粉：D”食材明細主料牛肉（適量）河粉（適量）輔料豆芽（適量）木耳（適量）荷蘭豆（適量）配料蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）原味（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）炒牛河的做法步驟1、牛肉切絲。2、要...

“在廣東，不管早飯還是宵夜都得來一碟幹炒牛河。幹炒牛河作為廣東的特色小吃，牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、入口鮮香味美、配料多樣豐富。今天我們來挑戰一下這道小吃！”食材明細主料河粉...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料蝦米：250韭菜：100輔料鹽：適量油：適量料酒：適量生薑：適量大蒜：適量具體步驟1.蝦米洗淨瀝乾水分。2.生薑、大蒜切碎，韭菜切...

“可以直接用中筋麵粉，也就是普通麵粉做。小時候常常吃，長大之後，也就大學的時候常吃，宿舍樓下老舊的小賣部。之後就沒吃過了，好像沒怎麼見過有賣的，這個和廣東佛山大良磞砂不一樣的。”食材...

““河粉”也叫“沙河粉”，最早還叫做“水河粉”或者就叫做“水粉”。這種粉最早產於廣州的“沙河鎮”，是由客家人所發明，大約相傳有近兩百年的歷史。“沙河粉”的原料主要以大米為主，先用...

“幹炒牛河是廣式小吃的經典系列，我特別喜歡吃粉類，特別是做成炒粉的，自己經常炒河粉來做早餐。齋河是指不加任何配菜炒的河粉，今天做的這個齋河中齋是指素菜，不加肉類一起炒。加了娃娃菜，小...

“關於三河小炒的故事：太平天國（1851年～1864年）這場清朝最大的農民起義建立起的政權，對清朝閉關鎖國的腐朽統治打擊沉重。它反殖民反鴉片，提倡人人平思想，發展與清朝截然相反的資本主義。鼓勵...