關於自發粉餅乾的知識

“凡是做過餅乾的都知道，所有的餅乾用的都是低筋粉。突發奇想，用高筋粉試一試。於是選擇了自發粉。只要涉及到發麵的概念多數都是高筋粉，因為筋力強，所以面發的才好。而餅乾需要的形狀穩定...

“這個餅乾吃過和人不多，除非你是純東北人，但是隻要你吃過，你離開東北後，一定會懷念這個老式餅乾獨特的味道，絕對不同於其他的餅乾，是沒有一種餅乾和它有一樣的口感的，這感覺只可意會，不可言傳...

不需要。把小蘇打粉放入麵粉中，攪拌均勻後再把水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麵糰，靜止半個小時即可。烙餅的時候需要注意用小火烙，避免使其燒焦。烙餅的時候可以...

“閨女一直吵著吃餅乾，上次做的曲奇，這次沒黃油，就用蛋撻液湊合了！”食材明細主料白麵（200g）蛋黃（2個）蛋撻液（100g）玉米麵（50g）輔料雪蜜（2勺）奶粉（2勺）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）自創餅乾的做法...

需要蒸15到20分鐘。自發粉包子屬於自己揉麵發酵而做成的，所以蒸的時間會相對長一點，在蒸的時候一定要在蒸籠那個鍋屜上刷點油，防止包子熟透之後粘連在一起，關火之後需要燜兩分鐘，這樣操作可...

十分鐘左右。在蒸自發粉之前要將自發粉發酵一下才能蒸出美味的饅頭，包子等美食。自發粉是由麵粉和水和在一起，只要控制好水和麵粉的比例再用力的揉搓那麼這樣做成的自發粉就會十分的有筋...

三十分鐘到五十分鐘左右。麵粉是用小麥磨成的一種粉狀物，根據麵粉中蛋白質含量的多少，可以將麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉；根據麵粉的用途可以分為全麥粉、麵包粉、蛋...

我們平時吃的主食一般除了米飯之外就是麵食，麵食的種類有很多，比如說麵條，饅頭，花捲等等，一些麵食是需要我們進行發酵之後才能做熟的，並且發酵之後的麵食吃起來口感鬆鬆軟軟的，然而自己在家制...

食材明細主料低筋粉（180g）雞蛋（1個）黃油（80g）白糖（60g）輔料鹽（2g）泡打粉（2g）奶香（口味）烤（工藝）半小時（耗時）普通（難度）自制小餅乾的做法步驟1、黃油室溫軟化，加入白糖拌勻，用電動打蛋器打發。（最好用糖粉，砂糖...

15分鐘左右。自發粉通常同來做包子、饅頭等需要發酵的蒸點，這些蒸點都不需要蒸太久，10分鐘到15分鐘就可以了。自發粉加入了膨鬆劑的麵粉，在和麵時不需要再另外新增酵母發酵時間為30分鐘到...

食材明細主料普通麵粉（280克）雞蛋（2個）輔料酵母（2克）白糖（70克）無鋁泡打粉（2.5克）調料玉米油（70克）甜香（口味）烤（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）老式發麵大餅乾的做法步驟1、成品圖。2、成品圖。3、製作方法：...

“首次自配方製作粗糧餅乾，是由低筋麵粉與細玉米粉加以配料烤制的，口感膨鬆、酥脆香甜、不油不膩、做為小零食是不錯的選擇。”食材明細主料低筋麵粉（180g）細玉米粉（80g）奶粉（30g）雞蛋（60g（帶殼1...

“現代生活提倡綠色食品。全麥麵粉發麵餅就是適應人們健康飲食而誕生的。適當的酸鹼中和還有利於人們身體的需要。我這款發麵餅省時省力口感好，易消化，老少咸宜。”食材明細主料全麥粉（50...

食材明細主料自發麵粉（200克）蔥花（30克）雞蛋（一個）輔料白糖（40克）食鹽（6克）食用油（10克）甜味（口味）煎（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）自發粉煎餅的做法步驟1、麵粉中加入白糖，食鹽，雞蛋用溫開水攪拌。2、攪拌均...

“天氣涼快了，可以做些小餅乾來吃，解饞又管飽。簡單好做的小餅乾營養美味。”食材明細主料麵粉（200克）奶粉（25克）輔料泡打粉（3克）油（15克）雞蛋（1個）糖（30克）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）自制餅...

“這應該是東北的一種小點心，雖然我不是東北人，可也愛吃這口，每次遇到都會買點。口感不錯，試試吧”食材明細主料中筋麵粉（130g）植物油（30g）糖（30g）泡打粉（3g）酵母（2g）雞蛋（1個）輔料細砂糖（適量）甜味（口味）...

一個小時左右。自發粉的原料是以小麥粉為主，再通過混合一定比例的膨鬆劑，用來製作發酵類食品。另外，自發粉的發酵時間還取決於溫度的高低。在夏天，可以發酵半個小時到一個小時；在冬天，溫度偏...

“兒時的味道，鬆軟可口，特別適合老年人，胃不好的，都可以”食材明細主料低筋麵粉（200克）全麥麵粉（100克）輔料白糖（120克）水（適量）泡打粉（12克）玉米油（120克）雞蛋（2個）酵母粉（6克）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普...

可以。自發麵粉中的氣體的食品新增劑，可以讓月餅在加熱烤制時蓬髮起來，但是建議製作月餅，還是要用低筋麵粉比較好，因為低筋麵粉的蛋白質含量較低，製作出來的月餅會更加的柔軟，回油效果更好，且...

“媽媽糖尿病人，經常會感覺餓，偶爾會發生低血糖，今天給媽媽做了一款適合她的小點心。做好後，很久沒吃過點心的媽媽高興極了。燕麥是粗糧，吸收比精細的點心更適合他。吸收慢，飽腹感強，製作簡單...

“如今我的日子過得就跟這餅乾似的的，表面看著，平淡無奇；吃起來，也沒什麼特別，除了隱隱有些甜絲絲的味道，實在無新奇之處。簡單平淡的生活中，也因有了偶爾的小插曲、小意外、小驚喜而平淡地美...

“麵食的種類很多，做法也很多，我們常吃的包子、饅頭、花捲、餡餅、水餃等等，不過是麵食的一種，麵食的最大優勢是有N多種做法，可以N多天不重樣，換著花樣吃，怎麼吃都不膩。今天給大家分享一道最...

可以。自發麵粉是在食品中添加了一定分量的能夠產生氣體的食品新增劑。自發麵粉在食用的時候直接加水和麵粉，不用再留出發酵時間，可以製作各種麵點，十分簡單便捷，用來製作蘇式月餅會很蓬鬆...

食材明細主料麵粉（500g）安琪酵母（5g）肉末（適量）梅乾菜（適量）輔料砂糖（10）鹽（5g）蒜末（適量）生抽（適量）雞精（適量）清淡（口味）煎（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）梅乾菜發麵餅的做法步驟1、梅乾菜泡軟後切碎，爆香蒜末放...

食材明細主料麵粉（500克）溫水（200克）酵母（2克）輔料食鹽（小許）花生油（小許）原味（口味）其他（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）幹烙發麵餅的做法步驟1、溫水，放酵母融化。2、放麵粉，揉成麵糰。3、蓋蓋子，醒發至兩倍...