關於蛋黃焗青蟹——下酒菜的知識

“蛋黃焗菜最有名的是蛋黃焗南瓜了，南瓜與蛋黃炒制而成，菜品外鹹裡甜，外酥裡糯，是許多飯館酒店選單上常見的美食，烹製方法不算複雜，也適合居家烹飪。借用蛋黃焗南瓜的做法，將蛋黃和青蟹完美結...

“不知從何時起我對於鹹蛋黃的記憶已經從汪曾祺先生筆下可空口吃的高郵鹹鴨蛋變成了滿大街宣傳的網紅食品偏偏那些添加了鹹蛋黃的味道總不會太差這風靡程度怕是能與芝士並稱——“網紅...

“1.選用的青蟹要選野生多年的雌青蟹最好!青蟹養殖的很多.野生的一般比較小.大的多年的青蟹很少.2.食材中的紅酒不是普遍認識的紅酒‘這個紅酒是傳統的糯米酒.(是糯米蒸熟後加以適量的...

食材明細主料大閘蟹（4個）輔料薑片（適量）黃酒（一大勺）紫蘇葉（數片）調料鹽（適量）其他（口味）焗（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）黃酒焗大閘蟹的做法步驟1、砂鍋放入薑片，把鍋燒熱。2、將大閘蟹洗淨，反過來擺入砂...

“豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料花生米：400輔料油：適量鹽：適量花椒粒：適量具體步驟1.烤盤底部鋪上一層中鹽，撒上幾粒花椒粒2.然後將花生平鋪在中鹽上3...

“青口貝是海邊人家比較常見的一種貝類，一年四季都能買得到。今天換一個新的做法，不炒不煮也不蒸，味道極好。”食材明細主料青口貝（600克）洋蔥（半個）紅辣椒（一根）青椒（一根）生薑（一小塊）蔥（兩顆）花生...

“豆腐都是鮮味，豆香加上海鮮味，這道菜能讓海鮮過敏的夥伴吃到海鮮味哦。”食材明細主料齋外齋山水嫩豆腐（1盒）輔料火腿（適量）蟹肉（適量）蒜（適量）姜（適量）蔥（適量）調料蟹黃醬（適量）海鮮汁（適量）雞精（適量）...

食材明細主料南瓜（400克）輔料小鴨蛋黃（兩個（大的一個就夠了））鹽（5克）黑胡椒（適量）油（適量）香蔥（少許）澱粉（20克）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）蛋黃焗南瓜的做法步驟1、準備材料，南瓜切成長約4公分，厚...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料輔料黃酒：少許糖：少許米醋：少許具體步驟1.將螃蟹洗刷乾淨，肚子朝上，蓋上重物，入開水鍋中大火蒸10分鐘（此步驟需將捆綁螃蟹的...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘我們這道菜,選取的是膏蟹,膏蟹即青蟹中的雌蟹,特別是秋季，更是品膏蟹的好時節，此時的膏蟹膏滿味美，多肉、鮮嫩.而鹹蛋黃...

“鹹蛋黃搭配菜花，讓很不起眼的素菜一下就變身為高大上的宴客菜，甚至可以與蟹黃相媲美！簡單，快捷，美味，高顏值，值得體驗哦”食材明細主料菜花（適量）鹹蛋黃（2個）輔料蔥花（適量）小米椒（適量）鹹鮮（口味）爆（...

“鮮美的青蟹，與醇厚的老酒搭配這是我的最愛~歡迎大家嘗試，做法簡單，再也不用為不會做青蟹煩惱了”食材明細主料青蟹（一兩隻）薑片（適量）輔料老酒（適量）鹽（少許）清淡（口味）燒（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）...

食材明細主料青菜（1根）雞蛋（1個）大米（半杯）小米（半杯）輔料鹽（少許）原味（口味）煮（工藝）半小時（耗時）普通（難度）青菜蛋黃粥的做法步驟1、準備大米和小米2、將大米和小米浸泡一小時3、準備一根青菜4、切碎備...

“端午節前市場有很多的鹹蛋，那天正好看到有賣蛋黃的，就買了幾個做了蛋黃南瓜。”食材明細主料南瓜（400克）輔料鹹蛋黃（四個）鹹甜（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）蛋黃焗南瓜的做法步驟1、鹹蛋黃...

食材明細主料梭子蟹（兩隻）輔料蔥段（少許）料酒（少許）水澱粉（少許）朝天椒（少許）鹹蛋黃（3個）生抽（少許）鹹鮮（口味）炒（工藝）一小時（耗時）高階（難度）蛋黃焗蟹的做法步驟1、梭子蟹掀開殼，中間切開，去腮洗淨備用，鹹鴨蛋...

“肥美的膏蟹配上鹹鮮的鹹蛋黃，這絕對算的上是宴客的大菜了，今天誰有口福呢O(∩_∩)O~”食材明細主料膏蟹（1只）輔料鹹蛋黃（2個）配料姜（3片）鹽（適量）雞精（適量）黃酒（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）普...

“天氣真的變冷了，從前幾天的24、5度一下子降到11度，還下著雨，溼淋淋的。每天早上窩在被子裡真的不想起床。冰箱裡剛好還有幾隻大閘蟹，今天天氣這麼的冷，魚決定把它取出焗來吃，呵呵，這麼冷的...

“很多朋友沒吃過老黃瓜，以為不能吃，其實老黃瓜是可以吃的，不過皮不能吃，瓜瓤去掉籽煮湯也非常好吃，天然的酸味，比醋好多啦！去皮去瓤入菜是非常好的食材，而且老黃瓜富含的是細纖維素，能促進腸中...

食材明細主料雞蛋（適量）輔料油（適量）鹽（適量）水（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）黃金蛋餅的做法步驟1、雞蛋三隻2、打雞蛋加入適量鹽和清水3、蛋液加少許油拌勻4、鍋子燒熱多放油5、倒...

“下酒菜，金針菇拌黃瓜，清爽可口。”食材明細主料金針菇（適量）黃瓜（適量）輔料大蒜（適量）醬油（適量）白糖（適量）香油（適量）花椒油（適量）蘋果醋（適量）丘比涼拌菜汁（適量）鹹鮮（口味）拌（工藝）半小時（耗時）普通（難度）下酒...

食材明細主料螃蟹（6個）輔料生抽（半勺）啤酒（500G）麻油（幾滴）鹽（1勺）蔥（適量）薑片（一塊）白糖（1.5勺）鹹鮮（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）啤酒焗螃蟹的做法步驟1、螃蟹用刷子洗淨2、鍋中加入啤酒、鹽、蔥打...

“螃蟹，在粵菜裡位置非常重要，因為廣東的沿海線非常的長，所以，各種海產品豐富，自然，這些玩意在粵菜裡佔據了非常重要的地位。來個姜蔥巨花蟹，經典的廣東菜，大家嚐嚐。”食材明細主料花蟹（3只）輔...

食材明細主料基圍蝦（適量）輔料鹹蛋黃（一個）蔥（適量）姜油（適量）生抽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）蛋黃焗蝦的做法步驟1、把基圍蝦去蝦線，及腳清洗乾淨，下鍋焯水備用，蔥切段，姜切絲備用。2、...

“其實這道菜不是“焗”幾年前在番禺的漁民新村吃過一道“鹹蛋黃焗帝王蟹”，變記住了鹹蛋黃的“沙，香”。”食材明細主料花蟹（2--3只）輔料鹹蛋黃（4--6個）調料姜（適量）蔥（適量）料酒（少許）原味（口味）炒...