什麼？木耳泡久了會中毒？那是因為不知道這些真相！

今天小編刷著刷著手機突然看到了朋友轉發的一則新聞

說真的小編看到這條新聞確實咯噔了一下,趕緊回想一下自己曾經有沒有吃過泡久的木耳。

不過後怕歸後怕,小編還是非常理智的把新聞原稿琢磨了一遍,等等,新聞最後一句話有提到:雯雯雯中毒的直接原因是米酵菌酸。這米酵菌酸到底是什麼?

後來阿,經過小編的查證,原來米酵菌酸是穀類發酵製品/薯類製品/腐壞的木耳儲存不當或時間過長,細菌繁殖產生的米酵菌酸毒素就會導致食物中毒,中毒會怎樣?嚴重可致死!

原來木耳泡久了,確實不利於人體健康,但也沒有傳聞中的那麼壞。

木耳本身沒有什麼毒素 ,所以泡發後自己也不可能產生毒素。網上流傳的吃了泡發後的木耳食物中毒的案例,絕大部分原因是木耳泡發久了,空氣中或者食材、器具上的黴菌就越容易感染、發育,產生有毒物質,導致食物中毒。

木耳具有活血、養血的作用,能夠益氣強身、預防缺鐵性貧血,還有美白駐顏的功效,讓肌膚紅潤有光澤;還能疏通腸胃、潤滑腸道,有通便的功效,可以說是菌類中的寶物了,有這麼多好處的木耳應該怎麼吃呢?

一、吃之前首先要學會泡!

1、在溫水中放入木耳,然後再放入鹽,

浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;

2、溫水中放入木耳,然後再加入兩勺澱粉,

之後再進行攪拌。

用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

注意:

泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

如果不小心泡多了,

那用不完的木耳,

最好覆一層保鮮膜、放冰箱冷藏。

一旦木耳有異味、糟爛,請果斷扔掉。

二、一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質,

稱為黑木耳多糖。

它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。

需注意的是,

黑木耳經過高溫烹煮後,

才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助於吸收利用,

所以黑木耳一定要煮熟,

不要泡水發起後就直接食用。

三、其次就是大家購買木耳的時候一定尋找正確的品牌購買渠道。要學會選木耳,好木耳都有什麼特徵呢?

1.顏色自然,正面黑而似乎透明,反面發白,似有一層絨毛附著在上面

2.重量較輕,沒有異味

3.在食用時,口感光滑、柔軟,質地細膩

這些好木耳的特徵背後,木耳本身的生長環境/加工程式也是決定木耳好壞的重要因素。

這裡就要提一下雲南的高原雲耳,高原雲耳之所以區別於普通的黑木耳,最主要的原因是:產區的差異性,高海拔、低緯度、日照長、溫差大”的獨特生態環境和氣候條件,是各類頂級珍稀食用菌及高原雲耳的天然福地。

提到高原雲耳最出名的莫過於雲南石林的旭潤莊園高原雲耳。石林地處北緯23°,平均海拔1800米,平均日照2096.8小時,為雲耳提供了高達2424.78個/cm負氧離子含量的優質自然環境。同時,種植雲耳所用的水均取自海拔1900米,水體純淨、水質極高的長湖,為雲耳提供了最優質的水源。這也造就了旭潤莊園高原雲耳無法比擬的高原品質。

隨著公眾健康觀念的日益成熟,食品安全健康成了我們尤其關注的問題,在社會主義建設欣欣向榮蓬勃發展人民水平不斷提高的今天,

你,是否也是養生大軍中的一員?