五月初，立夏到，標誌著春去夏來，更標誌著自然萬物由“生”到“長”的轉折。因為，沒有夏的成長，就不會有秋收冬藏，也就不會有“立夏日，見三新”這樣的民間飲食習俗。哪“三新”呢?那就是甜櫻桃、青梅酸，以及清香的新麥，這些是一定要出現在餐桌上的。而對於很多南方人而言，除了“三新”，還有“五色”立夏飯——這又是什麼?該怎麼做呢?我們一起來看看如何用方太電蒸箱搞定一餐立夏飯。
(圖片來源於網路)
在動手開做之前，我們先來了解一下，什麼是立夏飯。關於立夏飯，有多種說法。一說南方有些人家會在立夏這一天燒一大鍋豌豆鹹肉糯米飯，那獨特的味道和香氣，令人食指大動。
還有一說，是舊時立夏節，寧波一帶的鄉間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆子拌上白粳米，煮成“五色米飯”，稱之為立夏飯。如今，隨著口味的變化和營養的需要，越來越多的南方家庭將四色豆替換成雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等菜類，寓意著“五穀豐登”，頗具儀式感。
有句老話說，“千補萬補，不及立夏一補”，吃立夏飯，還因為這一時節，氣溫逐漸升高，晝夜溫差大，人體消耗隨之加大，身體會覺得疲倦，也更容易生病，需要更注重養生保健。而立夏吃集五種豆子營養於一體的五色飯，正有一年到頭身體健康的寓意。
接下來，我們來看看立夏飯具體怎麼做吧。
需要準備的食材有胡蘿蔔丁、春筍丁、豌豆、鹹肉丁、幹香菇丁、糯米、大米，以及水、料酒、油、鹽。
之所以要糯米+大米，是因為可以各取所長，讓煮出的飯口感更好。先將兩種米洗淨浸泡半小時，這個過程能讓米粒適當吸收水分，顆顆飽滿，煮出來會更軟糯，瀝乾後備用。同時將幹香菇泡發，備用。
起油鍋炒鹹肉丁煸出香味，然後加胡蘿蔔丁、筍丁、豌豆、幹香菇一起炒，放少許料酒和食鹽，炒到大概五成熟，出鍋備用。
現在就到了最關鍵的一步了：蒸。這時，方太電蒸箱的就該登臺亮相了。
將炒好的筍丁鹹肉豌豆，和糯米大米混合放入蒸盤，加水，到剛剛好沒過食材，然後放進蒸箱，選擇“蒸米飯”模式，設定100℃，35~40分鐘，就可以了。而且還不用擔心溫度不均，糯米中間軟外層硬的情況。即使各種各樣不同“熟點(煮熟的臨界點)”的菜，都可以均勻受熱，口感軟糯剛剛好。
(圖示產品：方太智慧蒸箱C2T)
採用雙蒸汽發生器的方太智慧蒸箱C2T，它的110℃高溫蒸汽能夠滲透進食材內部，通過高密度蒸汽使食物快速成熟、軟糯。對待像立夏飯這樣的食物，方太電蒸箱充足的新鮮蒸汽能輕輕鬆鬆蒸透。
(圖示產品：方太電蒸箱C2T)
方太電蒸箱的細緻還體現在它內膽頂附有加熱膜，確保烹飪過程中無冷凝水滴落，同時背部水汽分離裝置，能確保腔體內環繞的始終是蒸汽，避免了冷凝水滴落在菜餚上影響口感，讓蒸出來立夏飯不再水噠噠。
短短十分鐘，開啟方太電蒸箱，美美的立夏飯就可以出鍋了。立夏吃立夏飯，盛碗，祈求整個夏天身體健康，平平安安。然後，好好享用立夏的這道美食吧，夏天快樂!
千里飄香谷
