如何挑選優質的青棗呢|青棗選綠色還是偏白呢

青棗是一種非常脆甜可口的珍稀水果，富含多種維生素，現在也有越來越多人喜歡吃青棗了。不僅可以清涼解渴，還可以香甜。但是，大家往往會在挑選青棗時感到無所適從，青棗選綠色還是偏白呢？如何挑選優質的青棗呢？

一、青棗選綠色還是偏白

綠色，尤其是淺綠色的青棗是最好的選擇。青棗在成熟過程中的顏色是由綠到白的一個過程，顏色越接近綠色，也就是綠色越深，就表示青棗越生，吃起來可能會有些澀；而綠色越淺，說明青棗已經足夠成熟，味道脆甜可口，非常適合食用；但是一旦青棗泛白，就說明青棗過熟了，這樣的青棗口感會較軟，也沒那麼甜了。所以，在挑選青棗之時，儘量選擇淺綠色的青棗，那樣的青棗是最美味的。

二、如何挑選優質的青棗呢

除了觀察青棗的色澤來挑選青棗之外，還可以觀察其飽滿程度以及表面的光滑程度。好一點的青棗，果肉飽滿，外表皮光滑無皺。如果表面有很多褶皺的話，這是因為樹葉的遮擋而在有風時被風吹打而導致的，這說明青棗在生長過程中接受陽光沐浴的機會較少，光合作用強度低，產生的有機物也少，因此會不夠脆甜。

挑選青棗時也務必觀察一下其果蒂是否還在，果蒂可以有效地保證青棗裡面的果肉不被汙染，以及避免被空氣氧化，所以，儘量挑選有果蒂的青棗。不僅新鮮，而且可以儲存較長的時間。除了觀察，還可以用手掂量掂量，感受一下青棗果肉的重量，如果太輕，也表示其裡面的有機物少，不夠脆甜。

青棗選綠色還是偏白呢？綠色深說明青棗還未成熟，白色說明青棗過熟，所以我們要儘量挑選淺綠色的青棗。除了顏色，還可觀察青棗的飽滿程度、表面光滑程度以及是否有果蒂，最後還可以用手掂量掂量，來挑選優質的青棗。