如何挑選購買大白菜|大白菜是黃的好還是青的好

我們平時購買蔬菜的時候，經常會看見剩白大白菜的攤位，大白菜也是我們日常生活當中能夠用最低的價格買到的營養價值最高的蔬菜，相信家家戶戶都會吃大白菜，並且大白菜不僅僅是可以用來烹飪的，也是可以用來醃製成泡菜的，那麼今天我們就來討論一下大白菜是黃的好還是青的好?

一、大白菜是黃的好還是青的好

大白菜青的更好。我們在挑選大白菜的時候，經常會遇到這樣的問題，有一些大白菜看上去表面的顏色是嫩黃色的，而有一些大白菜表面的顏色是青色。其實這是兩種不同的大白菜，如果想要判斷哪一種顏色的白菜好?具體還是要根據我們用白菜來製作什麼。如果我們想要用大白菜來醃製泡菜的話，那麼最好就是選擇青色的大白菜，這樣的大白菜裡面一般含有的水分都非常的充足，在醃製的過程當中也會保證爽脆的口感，而黃顏色的大白菜更加適合燉菜或者煮菜，這樣的大白菜味道更加的鮮甜，吃起來也更加的嫩。

二、如何挑選購買大白菜

1.看表面

在挑選購買大白菜的時候，首先我們就要觀察一下大白菜最外面的一層葉子，如果這一層的葉子是新鮮的，證明這個白菜足夠的新鮮，但如果我們發現這一層的葉子比較蔫，那麼一般都是放置時間比較久的，這樣的白菜水分不是很充足。

2.看重量

我們可以挑選兩個同樣大小的大白菜放到手裡面，然後來掂一下重量，同等大小的白菜重量更重的那一個證明水分更加的充足，這樣的白菜也更加的新鮮，買回去之後，吃起來口感和味道會更好。

大白菜是黃的好還是青的好?如果我們醃製泡菜的話，那麼就要選擇青色的大白菜，這樣的大白菜裡面水分非常的充足，不用擔心用鹽醃製的過程當中，大白菜的水分會流失，造成醃製出來的泡菜沒有口感，如果我們只是用來普通燉煮蔬菜的話，那麼黃色的白菜會更好一些。